Această salată proaspătă, de vară, combină vinetele moi la grătar și o mulțime de ierburi proaspete. Faceți un lot mare, deoarece resturile reci fac umpluturi grozave de pita cu hummus și verdeață suplimentară. Se servește cu o stoarcere mare de lămâie pentru o lovitură răcoritoare.



Salată de vinete la grătar Za’atar (vegană)

  • Fără lactate
  • Vegetarian

ingrediente

Pentru salată:

  • 4 vinete mici
  • Sare
  • Ulei de masline
  • 1 lingură za’atar (rețetă de mai jos)
  • 1 cană de linte beluga, preferabil înmuiată peste noapte
  • 1/4 cană de nuci de pin, prăjite
  • 1/4 cană stafide aurii sau coacăze
  • 1 cană de ierburi proaspete ambalate; menta, patrunjel si marar
  • Sucul și sursa de o lămâie
  • Piper negru și sare, după gust




reteta de biscuiti cu ciuperci de homar

Pentru amestecul de acasă Za’atar:

  • 1/4 cana sumac
  • 1/4 cană semințe de susan, prăjite
  • 2 linguri de cimbru uscat
  • 1 lingura marjoram uscat
  • 1/2 linguriță sare de mare

preparare

Pentru a face amestecul de acasă Za’atar:

  1. Combinați toate ingredientele într-un bol și amestecați bine. Păstrați într-un borcan etanș în cămară.

Pentru a face salata:

  1. Feliați vinetele în rondele, așezați-le într-un colizor și presărați generos cu sare de mare. Puneți deoparte timp de 30 de minute sau până la 1 oră, trecând din când în când.
  2. Clătiți și scurgeți lintea și puneți-o într-un vas mare cu 4 căni de apă. Se aduce la fierbere, apoi se reduce la foc mic timp de 20 de minute, până când lintea este gătită. Nu vă supărați, sau veți avea o salată mustoasă. Scurgeți excesul de apă și clătiți lintea curată. Pus deoparte.
  3. Preîncălziți grătarul sau grătarul la foc mediu-înalt și apăsați ușor vinetele cu un prosop de bucătărie pentru a îndepărta excesul de apă. Ungeți părțile cu generozitate cu ulei de măsline și presărați cu za’atar. Se așează pe un grătar și se răstoarnă după 5-7 minute, apoi se prepară încă 5-7 minute. Ungeți cu ulei de măsline suplimentar dacă păreți uscat. Vinetele se fac atunci când centrul cărnos este moale și fraged.
  4. Se aruncă lintea gătită, răcită cu toate plantele, stafidele și nucile de pin prăjite. Condimentează cu sare și piper și îmbracă-te cu puțin ulei de măsline și suc de lămâie proaspătă.
  5. Adăugați vinete la grătar, stropiți cu za’atar suplimentar și coajă de lămâie.

Informatii nutritionale

Calorii totale: 1062 # Carburi totale: 193 g # Grasimi totale: 28 g # Proteine ​​totale: 38 g # Sodiu total: 88 g # Zahar total: 110 g Calculul care nu include sarea folosită la vinete înainte de gătit, uleiul folosit pentru a peria vinetele , lingura de amestec de za'atar sau sare și piper după gust. Notă: Informațiile prezentate se bazează pe ingrediente și preparate disponibile. Nu trebuie să fie considerat un substitut pentru sfaturile unui nutriționist profesionist.