Kohlrabi este o legumă care nu primește aproape suficientă dragoste. O rudă de varză, poate fi consumată crudă, piure sau chiar umplută, ca în această rețetă simplă. Kohlrabi proaspete este ambalat cu un amestec de piure de cartofi, morcov și țelină și completat cu pesto făcut din kohlrabi și frunze de țelină - nu există risipa alimentară, aici! Doar asigurați-vă că economisiți resturile de legume pentru fabricarea ciorbei.



Kohlrabi umplute cu legume și pesto (vegane, fără gluten)

  • Fără lactate
  • Rețete fără cereale
  • Fibre mari
  • Vegan cu carbohidrati scazuti
  • Fără zahăr rafinat
  • Sunt liber
  • Fără zahăr / zahăr scăzut
  • Vegetarian
  • Vitamina C

Servește

4

Timp de gătit

30

ingrediente

Pentru Kohlrabi umplute:

  • 4 kohlrabi (inclusiv frunze)
  • 2 morcovi mici
  • 1 cartof mediu
  • 1 tulpină de țelină
  • 1 buchet de arpagic
  • 1 linguriță de ardei
  • Ulei de măsline, după gust
  • Sare de mare, după gust
  • Pâine, după dorință (fără gluten, dacă este necesar)




Pentru Pesto:

  • Frunze din 3 kohlrabi
  • Frunze de la tulpina de țelină
  • 1 lingura de alun
  • 1 buchet de patrunjel
  • 1/2 linguriță suc de lămâie
  • Ulei de măsline extravirgin, după gust
  • Sare de mare, după gust

preparare

Pentru a face pesto:

  1. Preîncălziți cuptorul la 320 ° F. Prăjiți alune timp de aproximativ 9 minute. Scoateți, lăsați să se răcească și puneți-l înapoi în cuptor pentru încă 9 minute.
  2. Spălați frunzele pentru pesto și curățați-le în apă ușor sărată timp de 1 minut. Se scurge, apoi se răcește în apă cu gheață și se stoarce excesul de umiditate.
  3. Adăugați frunze, alune, suc de lămâie, sare și câțiva cuburi de gheață. Amestecați, apoi adăugați ulei de măsline pentru a obține consistența dorită. Serviți cald cu kohlrabi umplute.

Pentru a face Kohlrabi umplute:

  1. Îndepărtați frunzele și puneți deoparte. Curățați legumele cu o perie de legume sub apă curentă, apoi îndepărtați și proeminente părți cu un decojitor de legume. Se fierbe în apă ușor sărată până când este fraged (dar nu prea moale, deoarece se vor găti la cuptor), apoi se scurg.
  2. Scoateți frunzele din țelină, curățați morcovii și gătiți-le ambele în apă ușor sărată sau câteva minute, apoi îndepărtați.
  3. Cojiți cartofii și gătiți în aceeași apă sau abur până la moale. Adăugați cartofii într-un castron și dați-o la mușchi. Tăiați fin morcovii, țelina și pătrunjelul, apoi amestecați cu cartofii.
  4. Tăiați capacul de pe cohlrabi și folosind un baler de pepene sau o lingură, îndepărtați pulpa (pentru a mânca mai târziu). Sărați părțile interioare, apoi întoarceți-le cu capul în jos și lăsați-le să stea câteva minute, pentru a atrage mai multă apă. Preîncălziți cuptorul la 355 ° F.
  5. Când este gata, umpleți fiecare kohlrabi cu amestecul de cartofi și presărați cu firimituri de pâine. Ungeți un vas de copt. Adăugați legume umplute (cu capacele aprinse) și condimentați cu ulei de măsline după gust.
  6. Umpleți fiecare kohlrabi cu compusul pregătit anterior și presărați suprafața cu pesmet. Coaceți în cuptorul preîncălzit până la auriu, aproximativ 20 de minute.