În această rețetă, aromele uimitoare ale unui sandwich banh mi sunt transformate într-o salată. Sfecla murată, morcovii și ridichile stau pe un pat de varză violetă mărunțită, oferind acestei delicioase mese o vibranță atrăgătoare. Este apoi completat cu tofu coapte usturoi și un pansament cremos, picant. Pansamentul este suficient de ușor pentru a completa aromele legumelor murate și sosului de soia.



Salata Tofu Banh Mi cu legume murate (vegane)

  • Vegetarian

ingrediente

  • 1 pachet de 14 uncii de tofu de firmă suplimentară
  • 1 1/2 lingurițe piper negru
  • 1 linguriță de usturoi pudră
  • 1/4 cană, plus 2 linguri sos de soia
  • 1 lingura otet de orez
  • 1 lingură zahăr brun deschis
  • 1 linguriță ulei de susan
  • 1 lingura ulei de masline
  • 1 cană morcovi, decojiți și julienned
  • 1/2 cana ridichi, julienned
  • 1/2 cană sfeclă, decojită și julienned
  • 3/4 cană apă
  • 3/4 cana zahar
  • 1/2 cană oțet de mere
  • 1/2 cană oțet alb
  • 1/2 lingurita sare
  • 4 căței usturoi zdrobit
  • 1 linguriță ghimbir măcinat
  • 1 linguriță semințe de ardei roșu zdrobit
  • 2 linguri maioneză vegană
  • 2 lingurițe sos sriracha
  • 1 castravete, decojite
  • O grămadă de cilantro
  • 1 jalapeño, felie subțire
  • 1 cap de varză violet




preparare

Pentru a culege legumele:

  1. Murați legumele punând morcovii și ridichile într-un borcan de 16 uncii cu 2 căței de usturoi, 1/2 linguriță ghimbir, 1/2 linguriță piper roșu zdrobit și 1/4 linguriță piper negru. Puneți sfecla într-un borcan de 8 uncii cu 2 căței de usturoi, 1/2 linguriță ghimbir, 1/2 linguriță piper roșu zdrobit și 1/4 linguriță piper negru.
  2. Combinați apa, zahărul, oțetele și sarea într-o cratiță mică la foc mic până la dizolvarea zahărului și a sării. Distribuie amestecul de oțet peste legume în cele 2 borcane. Ar trebui să umple ambele, acoperind legumele din fiecare borcan. Frigider peste noapte.

Pentru a face Tofu:

  1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F.
  2. Pregătiți tofu-ul clătindu-l și scurgându-l. Pentru a-l scurge, puteți utiliza fie o presă tofu, fie dacă nu aveți una, puteți seta o placă mică cu susul în jos pe o placă mare. Puneți tofu-ul pe partea inferioară a plăcii mici și așezați o altă farfurie mică deasupra tofu-ului. Apoi așezați ceva de greutate substanțială deasupra plăcii respective. Lasă excesul de umiditate să se scurgă pe placa mare.
  3. După aproximativ 15 minute, tăiați tofu-ul pe jumătate încrucișat (în mod esențial, îl zburați în două bucăți mai subțiri), apoi tăiați fiecare jumătate în cuburi de dimensiuni uniforme. Puneți cubulele într-un bol și condimentați cu praf de usturoi și piper negru. Aruncați ușor până la acoperire. Se toarnă 1/4 cană sos de soia peste tofu, se toarnă ocazional să se coacă până este gata de coacere.
  4. Ungeți ușor o foaie de copt cu ulei de măsline și aranjați tofu pe foaie. Coaceți aproximativ 25 de minute, răsturnând o dată în timpul gătitului, până când tofu este crocant și ferm, dar încă ușor fraged.
  5. În timp ce tofu gătește, pregătește varza tăind-o în mărunțișuri subțiri. Puteți tăia o bucată circulară din lateral și apoi tăiați felia în fâșii. Continuați până când aveți suficient pentru salate.

Pentru a face pansamentul și a servi:

  1. Pregătiți pansamentul combinând 2 linguri sos de soia, oțet de orez, zahăr brun deschis și susan într-un borcan mic. Se agită puternic până se combină.
  2. Folosiți un coaj de legume pentru a tăia castraveții în fâșii subțiri, decojind toate părțile până când se ating semințele.
  3. Pregătiți sriracha-mayo combinând maioneza vegană și sriracha.
  4. Pregătiți salata completând varza cu legume murate, castraveți, cilantro, jalapeño și tofu. Îmbrăcați varza cu sos de soia și tofu de top cu sriracha-mayo. Servi.