Această brânză fermă, blândă, cu gustul clasic, distinctiv al brânzei elvețiene, este ideală pentru feliere, mărunțire și topire pe sandvișurile preferate.



Brânză elvețiană (vegană, fără gluten)

  • Fără lactate
  • Rețete fără gluten
  • Rețete fără cereale
  • Fără zahăr rafinat
  • Fără ulei / conținut scăzut de grăsimi
  • Sunt liber
  • Fără zahăr / zahăr scăzut
  • Vegetarian
  • Fără grâu

Servește

1 bloc de 1 kilogram

ingrediente

Pentru brânză:

  • 1/2 cană nuci brute de Brazilia, înmuiate, scurse și clătite
  • 1/2 cană apă, filtrată
  • 1/4 cană drojdie nutritivă
  • 3 linguri suc proaspăt de lămâie
  • 2 linguri tahini
  • 1 lingurita mustar uscat
  • 1/2 linguriță sare de mare
  • 1/2 linguriță de usturoi pudră
  • 1 lingură pulbere de ceapă
  • 1/4 linguriță de coriandru măcinat




Pentru gelul Agar:

  • 1 cană apă rece, filtrată
  • 1 1/2 linguri pulbere de agar

preparare

  1. Puneți toate ingredientele de brânză într-un blender. Procesați până când este complet netedă. Lăsați amestecul de brânză în blender.
  2. Pentru a face gelul de agar, bateți apa rece și agarul împreună într-o cratiță. Se lasă la macerat 5 minute apoi se dă la fierbere. Coborâți căldura și lăsați la foc mic, bătând frecvent, timp de 5 până la 8 minute, pentru a activa agarul.
  3. După ce amestecul de agar este gata, transferați-l rapid în amestecul de brânză în blender și procesați până când este omogen. Se toarnă într-un recipient, se acoperă și se lasă cașcavalul să se pună la frigider, cel puțin 2 până la 4 ore.
  4. Înveliți brânza în hârtie cerată. Depozitați într-un recipient sigilat în frigider. Se va păstra la frigider, timp de 1 până la 2 săptămâni.

notițe

Pentru a face găurile „elvețiene”, utilizați un miez de paie sau de mere. Extras din CAZUL VEGAN: rețete simple, delicioase, pe bază de plante de Jules Aron. Copyright © 2017. Folosit cu permisiunea editorului, Countryman Press. Toate drepturile rezervate. https://www.amazon.com/Vegan-Cheese-Delicious-Plant-Based-Recipes/dp/1581574037/?tag=onegrepla-20