Dulce, sau sărat? De ce nu amandoua? A vă face covrigi este mai ușor decât credeți - și cu această rețetă simplă, puteți face covrigi tradiționali de grâu integral cu un topping sărat sau să vă ascultați dinții dulci și să mergeți la zahăr scorțișoară. Oricum, sunt delicioase!



Covrigi dulci și sărați din grâu integral (Vegan)

  • Fără lactate
  • Vegană bogată în carbohidrați
  • Vegetarian

Servește

10 covrigi

ingrediente

Pentru covrigi:

  • 1 pachet de drojdie uscată activă
  • 1 lingură, plus 1 linguriță îndulcitor la alegere
  • 1 cană apă caldă
  • 1 1/3 cani, plus 1 1/2 linguri făină integrală de grâu
  • 1 1/3 cani, plus 2 linguri faina de paine
  • 1/4 lingurita sare
  • 2 linguri unt vegan, la temperatura camerei și tăiate cubulețe mici
  • 2 linguri ulei de canola




Pentru baia cu bicarbonat de sodiu:

  • 1/3 cană sodă de copt
  • 5 căni de apă

Pentru covrigii sărați:

  • Ulei de nucă de cocos, pentru periaj
  • 1 lingura sare de mare

Pentru covrigii dulci:

  • 2 linguri zahăr de trestie
  • 1 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
  • 1/8 lingurita nucsoara macinata
  • Un vârf de cuțit de sare
  • 1 1/2 linguri unt vegan, topit

preparare

Pentru a face covrigii:

  1. Într-un mixer de suport prevăzut cu prinderea cârligului, bateți ușor drojdia, îndulcitorul și apa. Lasă-l să se odihnească timp de 8-10 minute.
  2. Între timp, într-un castron mediu bateți făina de grâu integral, făina de pâine și sarea. Adăugați untul și folosiți degetele pentru a-l încorpora în amestecul de făină. Continuați să amestecați până când veți avea o textură grosieră, untul trebuie să aibă dimensiuni de mazăre.
  3. Adăugați amestecul de făină în vasul mixerului de suport și amestecați la viteză mică până când sunt bine combinate. Se schimbă la viteză medie-mare și se frământă până când aluatul este elastic, neted și se îndepărtează de părțile laterale ale bolului.
  4. Transferați aluatul într-un bol ulei, acoperiți-l cu folie de plastic și lăsați-l să se odihnească într-un loc cald până când se dublează în dimensiuni, aproximativ 50-60 minute. Liniați două foi de copt cu hârtie pergament și puneți deoparte.
  5. Transformați aluatul într-o suprafață ușor aromată. Împărțiți în 10 bucăți egale. Rotiți fiecare piesă într-o frânghie de 18 inci. Cu fiecare frânghie faceți o formă „U”, încrucișați capetele frânghiei unul peste altul și apăsați pe partea din față a „U” pentru a forma forma covrigei. Pune covrigul în foile pregătite și lasă-le să se ridice timp de 45 de minute.
  6. Preîncălziți cuptorul la 400 °. Aduceți un vas mare de apă la fiert și adăugați bicarbonatul de sodiu. Folosind o lingură pliată, aruncați ușor covrigi, trei la un moment dat, în apă. Fierbeți timp de 1 minut, răsturnați-le să fiarbă încă un minut. Îndepărtați-le din apă cu ajutorul unei linguri fante și puneți-le pe foile de copt.

Pentru a face covrigii sărați:

  1. Ungeți suprafața covrigilor cu ulei de nucă de cocos. Se presară cu sare de mare. Coaceți 25-30 de minute sau până la un maro auriu închis.

Pentru a face covrigii dulci:

  1. După ce îndepărtați covrigii din apa clocotită, coaceți-i timp de 25-30 de minute sau până se rumenesc auriu.
  2. Între timp, într-un bol mic, bateți zahărul, scorțișoara, nucșoara și sarea. Ungeți suprafața fiecărui covrigi fierbinți cu untul topit. Se acoperă cu amestecul de scorțișoară-zahăr.