Cartofii dulci de portocale cremoși și boabele pline de orez creează un bol reconfortant de bunătate de toamnă. Face o masă completă și impresionantă atunci când este completată cu varza crocantă, afine uscate tarte și bucăți suculente de cârnați vegani.



Risotto de cartofi dulci cu cârnați și varză de Bruxelles (vegană)

  • Fără lactate
  • Vegetarian

ingrediente

  • 1/2 cană de caju, înmuiate în apă timp de 2 ore
  • 2 cartofi dulci medii
  • 1 lingură plus 1 linguriță ulei de măsline
  • 2 linguri unt vegan
  • 1 ceapa, taiata cubulete
  • 1/2 cană orez arborio
  • 1/4 cana vin alb
  • 4 căni de legume
  • 2 linguri drojdie nutritivă
  • 1 linguriță sare de mare
  • 1/2 linguriță piper negru
  • 1/4 linguriță scorțișoară
  • 1/4 lingurita patrunjel
  • 1 mezeluri vegane (de casă sau cumpărate din magazin), tăiate cubulețe și gătite
  • 1/2 ceașcă varză de Bruxelles, prăjită
  • 1 lingura de afine uscate




preparare

  1. Amestecați cajuțele înmuiate în 1/2 cană apă proaspătă până la netezire. Pus deoparte.
  2. Coaceți 1 cartof dulce la cuptor până este moale, aproximativ o oră. Tocăm al doilea cartof în cuburi mici. Se aruncă cu 1 linguriță ulei de măsline și se prăjesc 30 minute sau până se rumenesc și sunt crocante.
  3. Topiți untul vegan și 1 lingură de ulei de măsline într-o cratiță medie. Adăugați ceapa și gătiți până la translucid.
  4. Adăugați orezul în tigaie și prăjiți până când orezul începe să se rumenească. Adăugați vinul pentru a degrada, amestecând pentru a răni toate bucățile rumenite pe partea de jos a tigaiei.
  5. Adăugați 1/2 cană simultan, amestecând des, până când totul este absorbit și orezul este fiert, aproximativ 30 de minute.
  6. Scoateți tigaia de pe foc. Scoate carnea din cartoful copt și adaugă în orez. Amestecați crema de anacard, drojdia nutritivă și condimentele.
  7. Topim cu cârnați prăjiți, varză de Bruxelles, cartofi dulci prăjiți și merișoare pentru a fi servite.

Informatii nutritionale

(Per porție) Calorii: 378 # Carburi: 46 g # Grasimi 15 g # Proteine: 14 g # Sodiu: 1133 mg # Zahar: 9 g Notă: Informațiile prezentate se bazează pe ingrediente și preparate disponibile. Nu trebuie să fie considerat un substitut pentru sfaturile unui nutriționist profesionist.