Dacă sunteți intolerant la gluten, nu înseamnă că trebuie să ratați un desert clasic preferat. Acest lucru este mai bun decât originalul!



Budincă de Tofă Adezivă Cu Sos Tofic Adeziv (Vegan, Fără Gluten)

  • Fără lactate
  • Vegetarian

Servește

6

Timp de gătit

60

ingrediente

  • 1 cană Lapte de migdale sau lapte vegetal, cumpărat la magazin sau făcut la domiciliu
  • 2 căni date medjool, cu pietre
  • 1/2 cană zahăr de nucă de cocos
  • 1/2 cană ulei de nucă de cocos
  • 1 linguriță sodă de copt
  • 3/4 cană Mix de făină fără gluten (mai jos)
  • 1 păstaie de vanilie (fasole), semințe răzuite
  • 1 linguriță scorțișoară măcinată
  • 1/2 linguriță cardamom măcinat
  • 1/2 linguriță cățel măcinat
  • vârf de sare roz de Himalaya




Pentru sosul de cafea lipicios:

  • 1 cană zahăr de nucă de cocos
  • 1 cană lapte de nucă de cocos
  • 1/2 lingurita sare

A servi:

  • Vanilie Custard:
  • 2 linguri faina de porumb foarte fina (amidon de porumb)
  • 2 cani lapte de nuca de cocos
  • 3 linguri sirop de artar
  • 1 păstaie de vanilie întreagă (fasole), răzuită

Amestec de făină fără gluten:

  • Face față de 2 kilograme, vei avea în plus:
  • 1 1/3 cani faina de orez brun
  • 1 cană făină de hrișcă
  • 1/2 cană făină de orez alb
  • 1/2 cana faina de ovaz
  • 1/4 cană amidon / făină de cartofi
  • 1/2 cană făină de tapioca
vegan nori se înfășoară
Se amestecă toate făinele și se păstrează într-un recipient etanș.

preparare

  1. Pentru a face amestecul de făină fără gluten, amestecați toate făinele și depozitați într-un recipient etanș.
  2. Preîncălziți cuptorul la 375ºF. Aliniați un cos de pană cu pătrat pătrat de 8 inci cu hârtie rezistentă la grăsime (hârtie de ceară) sau folosiți o matriță din silicon de bună calitate.
  3. Începeți cu budinca. Într-o cratiță mică se încălzește ușor laptele și curge 5-10 minute până când datele se înmoaie. Odată înmuiat, puneți deoparte.
  4. Într-un blender, amestecați zahărul de nucă de cocos și uleiul de nucă de cocos până când zahărul s-a dezintegrat în cea mai mare parte. Adăugați bicarbonatul de sodiu în lapte și amestecul de date - va începe să crească și să bule, dar asta este în regulă.
  5. Într-un bol, combinați făina, vanilia, condimentele, un vârf de sare, uleiul de nucă de nucă de cocos și amestecul de zahăr împreună cu curmale și amestecul de lapte și dați totul bine.
  6. Se toarnă în cositorul de tort (tigaie) și se dă la cuptor pentru 30 de minute.
  7. În timp ce budinca se gătește, faceți sosul. Încălziți o tigaie la foc mediu, adăugați zahărul de cocos și laptele de cocos și lăsați-l să se încălzească.
  8. Adăugați sare și dați la fiert, apoi reduceți la foc mic și lăsați-l să fiarbă 20 de minute până când caramelul s-a îngroșat. Agitați-l ocazional pentru a vă asigura că nu arde. Un mod minunat de a ști dacă este gata este să vezi dacă se lipește de spatele lingurii.
  9. Dacă doriți, adăugați puțin mai multă sare și folosiți-o imediat sau lăsați-o să se răcească înainte de a o păstra într-un borcan de sticlă - va deveni și mai groasă pe măsură ce se răcește.
  10. După terminarea tortului, transferați pe un suport de sârmă pentru a se răcori și bucurați-vă cu o cremă de casă (mai jos) și o picătură de sos lipicios.
  11. Amestecați făina de porumb cu un pic de lapte de nucă de cocos într-o tigaie medie la foc mediu, șoptind până când veți avea o consistență uniformă. Apoi adăugați restul ingredientelor, inclusiv păstaia de vanilie razuită - mai există o mulțime de bunătăți acolo - șoptind până când flutul de porumb și vanilia sunt complet încorporate în laptele de cocos.
  12. Bateți până când crema se începe să se îngroașe și apoi, imediat ce amestecul începe să fiarbă, scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească.

notițe

Sfat: prăjitura, crema de cremă și sosul de cafea toate se mențin mult timp în frigider - ei bine, adică dacă puteți ține mâinile de pe ele! - sau congelator.