Timp de ani buni, când eram copil la masa de mulțumire americană din anii ’70, am crezut și că sosul de merișoare a fost întotdeauna în formă cilindrică, cu inele paralele organizate îngrijit, care îl înglobau. Miciul acela mic, pălător, părea un accesoriu necesar pe masa de sărbători, pe care cineva l-ar putea foarte bine să lipsească dacă absentează. Deși s-a simțit departe de „mâncare” și, ca urmare, de obicei a fost neatins. Pornind de la idei de rețete precum un sos de vișine sau un chutney indian cu aromă profundă, am venit cu propriul meu condiment pe care aș dori să îl adaug de fapt la masa mea de vacanță pentru a-i spori aroma, nu pentru a-l masca. Am eliminat o mulțime de zahăr găsită în majoritatea rețetelor de sos de afine (până la o cană de zahăr alb era comună). Este pe capătul tăiat al spectrului, dar echilibrat, cu note minunate de condimente, care vor fi frumoase cu bogăția mâncărurilor de sărbătoare. Cred că ar fi de asemenea un dolloped extraordinar pe deasupra unui castron de iaurt grecesc pentru micul dejun, și destul de bine curățat și folosit ca bază pentru un cocktail de prosecco de vacanță.



Afine condimentate, ghimbir și sos de pere (Vegan)

  • Fără lactate
  • Vegetarian

Servește

2 1/2 cani

ingrediente

  • 12 uncii (3 căni) de merișoare proaspete
  • 2 pere bosc, foarte coapte, decojite și tăiate fin
  • 1 ½ linguri de ghimbir proaspăt, răzuit
  • ¾ cană de apă
  • 3 linguri zahăr brun deschis
  • 1 băț de scorțișoară de trei inci
  • ¼ linguriță cardamom măcinat
  • ¼ ceașcă de agave




preparare

  1. Combinați afine, pere, ghimbir, apă, zahăr brun, băț de scorțișoară și cardamom într-o cratiță cu fund grele. Se aduce la fierbere și apoi se reduce la foc mic, amestecând ocazional. După aproximativ 5 minute, se adaugă mierea. Gătiti pentru aproximativ 5 minute, până când fructele de padure s-au prăbușit și perele a început să se descompună și să se dizolve.
  2. Se va menține până la o săptămână la frigider și, de asemenea, se va îngheța bine.
  3. Serviți la temperatura camerei sau ușor încălziți.