Morcovii curcubeu sunt felii subțiri și prăjite lent până se usucă la exterior, dar se prăbușesc la interior. Sunt smoky, sărat și puțin dulce dintr-o ploaie de sirop de arțar pur. Aquafaba, lichidul dintr-o cutie de năut este folosit pentru a oferi marginilor morcovilor prăjiți o textură cărnoasă, aproape piele. Perfectă peste un bagel de tot, cu o smântână de brânză cremă vegană, ceapă roșie feliată și capere, veți fi absolut nemaipomenit de această rețetă.



Lox de morcov afumat (vegan)

  • Fără lactate
  • Vegetarian

calorii

23

Servește

6

ingrediente

  • 1/2 kilogram (aproximativ 6 mari) morcovi curcubeu
  • 1 linguriță sare afumată grosieră
  • 1 linguriță sirop de arțar pur
  • 1/2 linguriță piper negru măcinat
  • 1 // 2 linguriță fum lichid
  • 3 linguri aquafaba (lichid dintr-o cutie de năut)
  • Zest de 1 lamaie
  • 1/2 lingură ulei de măsline, ulei de palmier roșu sau ulei de nucă de cocos




preparare

  1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F și mutați suportul cuptorului la mijloc. Aliniați o foaie de copt cu hârtie pergament și puneți deoparte.
  2. Folosind un mandoline sau un cuțit ascuțit, tăiați morcovii foarte subțire pe lungime, astfel încât să fie doar puțin mai groși decât translucid. Se pune într-un bol mare și se toarnă ușor cu sare, sirop de arțar, piper și fum lichid, până când fiecare fir este acoperit bine. Se lasă să stea 30 de minute.
  3. Stoarceți ușor morcovii, turnând lichidele scurse din bol. Adăugați aquafaba, coaja de lămâie și uleiul și tocați din nou până când fiecare fir este acoperit bine.
  4. Începând cu un fir lung de morcov, așezați-o pe toată foaia de copt căptușită cu hârtie pergament. Continuați să așezați morcovii unul după altul, suprapunându-le aproape complet. Odată ce au pus toate morcovii, acoperiți bine cu folie, apoi coaceți 30 de minute sau până când morcovii sunt fragede. Mențineți acoperit și lăsați morcovii să se răcească complet înainte de servire.

notițe

Adaptat din morcovul afumat al lui Sarah Jampel „Lox”.

Informatii nutritionale

Calorii totale: 135 # glucide totale: 15 g # grăsimi totale: 7 g # proteine ​​totale: 1 g # sodiu total: 2414 g # zahăr total: 10 g per porție: calorii: 23 # carbohidrați: 3 g # grăsimi: 1 g # Proteine: 0 g # Sodiu: 402 mg # Zahar: 2 g Notă: Informațiile prezentate se bazează pe ingrediente și preparate disponibile. Nu trebuie să fie considerat un substitut pentru sfaturile unui nutriționist profesionist.