Recaíto sau recaío este o bază de gătit folosită pentru a construi aroma în rețetele din Puerto Rico, cum ar fi orez și fasole, tocanite și supe. Se prepară din diferite ierburi și legume verzi găsite local și în țările latine, cum ar fi dulciurile culantro și ají, un tip de ardei iute. Acest stoc de gătit adaugă o aromă răcoritoare, picantă și ușor dulce în mâncăruri.



Recaito: stoc de gătit din Puerto Rico (vegan, fără gluten)

  • Rețete fără gluten
  • Rețete fără cereale
  • Fibre mari
  • Fără zahăr rafinat
  • Sunt liber
  • Fără zahăr / zahăr scăzut
  • Vegetarian
  • Fără grâu
reteta de branza cu piper vegan

ingrediente

  • 3 ardei grasi verzi
  • 3 cepe
  • 2 buchete de cilantro
  • 2 buchete de culantro (vezi notele)
  • 2 mână de dulciuri ají (ardei iute) însămânțate (vezi notele)
  • 1 cap de usturoi decojit
  • 1/4 cană ulei




preparare

  1. Tăiați aproximativ ardeii verzi, ceapa, cilantro, culantro-ul și dulciurile ají în bucăți de dimensiuni medii, astfel încât să se încadreze în interiorul procesorului de alimente.
  2. Scoateți semințele din ardeii verzi și dulciurile ají.
  3. Introduceți toate ingredientele într-un procesor / blender alimentar și amestecați-l la consistența dorită, fie netedă, fie tare.
  4. Depozitați recaíto într-un borcan de sticlă și refrigerați imediat sau turnați într-o tavă cu cuburi de gheață și congelați.
  5. Tava cu cuburi de gheață ușurează repartizarea amestecului pentru gătit.
  6. Pentru a utiliza recaíto în alte rețete, încălziți o tigaie cu ulei. În funcție de cantitatea de mâncare pe care urmează să o gătești, vei determina cât de recaíto va trebui să adaugi. 1-2 linguri sau un cub înghețat este suficient pentru două porții de mâncare. Se gătește recaíto până la aromat, care este de aproximativ 2-3 minute. Puneți ingredientele rețete rămase în tigaie și urmați instrucțiunile de rețetă pentru gătit.

notițe

Culantro este o plantă care are frunze lungi, cu margini spinoase și are un parfum mai puternic, asemănător cu cilantro, în comparație cu cilantro-ul real. Dulciurile Ají sau ardeii iuti sunt ardei mici, de formă rotundă, de culoare verde, roșie sau galbenă, cu aromă dulce. Arată exact ca ardeii habanero. Puteți găsi ambele ingrediente în supermarketul dvs. local latin.