Un simplu aluat de patiserie crud vegan, obținut din boabe de grâu alb moale, semințe de in și făină de migdale. Poate fi deshidratat pentru opțiunea raw vegană sau gătit la cuptor ca aluatul obișnuit. Acest aluat de patiserie este extrem de ușor de făcut și de lucrat, așa că nu-l lăsați să vă intimideze. Partea cea mai grea este înmulțirea, dar, odată ce o faceți de câteva ori, veți realiza cât de ușor este atât timp cât aveți răbdare și vă pregătiți din timp.



Aluat de patiserie din boabe de grâu crud (raw)

  • Fără lactate
  • Vegetarian

ingrediente

  • 2 căni boabe de grâu alb moale; încolțite
  • 1/2 cană de migdale
  • 1 lingura seminte de in si 1/8 cana apa
  • 1/4 linguriță sare de mare




preparare

Pentru a încolți fructele de grâu:

  1. Înmuiați boabele în apă peste noapte, asigurați-vă că sunt complet scufundate și au suficientă apă rezervată absorbției.
  2. Pune boabele într-o strecurătoare și clătește de câteva ori, cu cât clătești mai repede, cu atât cresc. Puneți filtrul peste bolul de înmuiere și acoperiți-l cu un prosop.
  3. Răspândirea se face atunci când există o coadă mică. În căldură, acestea pot încolți în 1 zi, când este rece, poate dura 3 sau mai multe zile.

Pentru a face aluatul:

  1. Înmuiați boabele de grâu timp de 8 ore.
  2. Într-o strecurătoare, clătiți boabele de grâu de 2-3 ori pe zi. Puneți filtrul peste vasul de înmuiere și acoperiți-l cu un prosop pentru a evita murdărirea și resturile.
  3. Continuați până când cozile mici au încolțit, în mod normal în 1-3 zile.
  4. După ce cozile au încolțit, amestecați împreună semințele de in și apa și așteptați până se gelifică în aproximativ 20-30 de minute.
  5. Se macină boabele de grâu până la netedă și asemănătoare cu aluatul. Se adaugă în 1/2 cană de făină de migdale și se amestecă din nou.
  6. Amestecați toate restul ingredientelor.
  7. Formați aluatul; cu cât este mai subțire, cu atât se va usca mai repede.
  8. Deshidratați pentru prima oră la 165 ° F pentru a evapora excesul de apă, apoi coborâți la 115 ° F și deshidratați până când crusta este crocantă. Dacă utilizați un cuptor, reglați-l la cea mai scăzută temperatură, de preferință cu un ventilator de convecție, iar ușa crăpată se deschide ușor.

notițe

Crustele subțiri vor dura aproximativ 1-2 ore. Crustele groase vor dura 3-4 ore. Dacă acest aluat este prea uscat, va deveni tare ca o stâncă. Asigurați-vă că îi trageți în timp ce sunt încă mestecați și păstrați-le într-un recipient etanș în frigider.