Când Japonia întâlnește Provence, Franța, aceste gyoza de ratatouille sunt ceea ce se întâmplă. Gyoza sunt găluște japoneze prajite sau aburite, umplute de obicei cu carne. Dar, în această rețetă de fuziune, sunt umplute cu un sos de roșii, inspirat de ratatouille, cu brânză cremă de caju. Aperitivul perfect pentru a-ți umbla oaspeții!



Ratatouille Gyoza (Vegan)

  • Fără lactate
  • Vegetarian

ingrediente

Pentru aluat:

  • 1 1/2 cani făină pentru toate scopurile, plus mai multe la realizarea discurilor
  • 1/2 cană apă clocotită
  • Un vârf de cuțit de sare




chipsuri de iaurt la cuptor

Pentru umplere:

  • 2-3 vinete
  • 1 dovlecel
  • 1 ardei gras
  • 1 ardei gras
  • 2-3 roșii
  • 1 ceapa
  • 2-3 căței de usturoi
  • Ulei de masline
  • 1 buchet mic de cimbru
  • 3-4 frunze de dafin
  • 1 fir de rozmarin
  • Sare și piper, după gust

Pentru sosul de roșii:

  • 1 roșie mare
  • 1 ceapă mică
  • 1 cui de usturoi
  • 1 frunză de dafin, cimbru și rozmarin (sau ierburi)
  • 1/3 cana de caju
  • 1 lingură amidon tapioca
  • 2 1/2 lingurițe drojdie nutritivă
  • 1/2 linguriță de usturoi pudră
  • 1/2 linguriță de ceapă pudră
  • 1 lingură oțet de cidru
  • 1 lingură de tamari
  • 1/3 cană lapte non-lactat
  • Ardei, după gust
  • Busuioc proaspăt
retete de suc vegan

preparare

Pentru a face aluatul:

  1. Fierbe apa.
  2. Între timp, puneți făina și sarea într-un bol. Adăugați apă clocotită și amestecați cu o spatulă, apoi lăsați să se răcească.
  3. Folosind mâinile, formați o minge cu aluatul, dar nu suprasolicitați aluatul sau va fi prea greu pentru a lucra.
  4. Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați să stea cel puțin 1 oră.
  5. Rotiți aluatul într-un buștean lung și tăiați-l în 18 părți.
  6. Aplatizați fiecare porțiune într-un cerc cu palma, apoi, folosind un știft, aplatizați de la margine spre centru. Trebuie să fie cât mai subțire posibil.

Pentru a face umplerea:

  1. Cubă vinetele, presară cu sare și lasă să stea 30 de minute. Între timp, toacă toate celelalte ingrediente.
  2. Încălziți uleiul de măsline într-un vas antiaderent, adăugați usturoiul și ceapa și lăsați-l timp de câteva minute.
  3. Adăugați un pic de ulei de măsline în tigaie, urmate de ardeii. Se stinge câteva minute, apoi se adaugă dovlecelul.
  4. În timp ce dovlecelul se gătește, clătiți vinetele. După ce dovlecelul este fiert, adăugați vinetele și gătiți. După ce au fiert, dați deoparte.
  5. Adăugați roșiile tăiate în sferturi, cimbru, rozmarin, frunze de dafin și câțiva căței de usturoi întregi (opțional). Se adaugă sare și piper și se adaugă puțin ulei de măsline și se amestecă bine.
  6. Pune tocanita la foc mic, acoperita si fierbe la foc mic timp de o ora, amestecand din cand in cand sa nu se arda. Gustă și reglează asezonarea, dacă este necesar. Gătiti cât doriți sau până când legumele au absorbit aromele.

Pentru a face sosul:

  1. Se toacă ceapa și usturoiul, se adaugă într-o tigaie și se prăjește până ce ceapa devine translucidă.
  2. Adăugați frunza de dafin, cimbru, rozmarin și roșii tocate.
  3. Între timp, combină ingredientele rămase. Aceasta va fi brânza de caju.
  4. Adăugați sosul de roșii în sosul de brânză de anacard și amestecați din nou (nu uitați să îndepărtați frunzele de dafin și crengile de rozmarin și cimbru). Reglați condimentul, dacă este necesar.

Pentru a face Gyoza:

  1. Pune o linguriță generoasă de umplutură în mijlocul cercului.
  2. Îndoiți marginile, fixându-l într-o formă de jumătate de lună sau în formă tradițională de gyoza.
  3. Încălziți puțin ulei într-o tigaie, adăugați gyoza și prăjiți câteva minute.
  4. Adăugați apa la jumătatea timpului de gătit, ridicați la foc mediu, acoperiți și lăsați apa să se evapore complet.
  5. Scoateți capacul și lăsați gyoza să gătească câteva momente pentru a le face crocante.