Un pic de aperitiv, un pic de intrare, acest fel de mâncare se asortează cu ciuperci portobello rezistente cu sos cremos hollandaise și spanac ofilit. Această rețetă se dublează cu ușurință și sugerez 2 căni de spanac (crud) pe capac de ciupercă, deoarece spanacul reduce considerabil atunci când este gătit.



Portobello florentin cu sos de lămâie Hollandaise (vegan)

  • Sunt liber
  • Vegetarian

Servește

4

ingrediente

Sosul limon-Hollandaise:
  • 1 lingură de șoturi tocate
  • 1 usturoi cu cui mic, mărunt
  • ½ cană caju crude, înmuiate
  • 3 linguri drojdie nutritivă
  • 3 linguri suc proaspăt de lămâie
  • ½ linguriță sare kosher
  • 1/16 linguriță turmeric măcinat (opțional pentru culoare)
  • 9 linguri de apă (sau mai multe, dacă vă place un mai mic subțire)


Portobello florentin:
  • 4 capace de ciuperci portobello
  • 1 linguriță suc de lămâie proaspătă
  • ¼ linguriță + 1/8 linguriță sare kosher, separat
  • Pinch de piper
  • 8 cani spanac pentru bebelusi, clatite bine
  • Paprika afumată pentru garnitură

preparare

  1. Pentru a face sosul, adăugați usturoiul și urechile la fiert mic și acoperiți cu apă clocotită. După 5 minute se scurg aromatele și se adaugă într-un blender împreună cu restul ingredientelor pentru sos. Amestecați până când netede complet. Păstrați la cald până este gata de utilizare.
  2. Preîncălziți cuptorul la 425 de grade. Distingeți și degradați ciupercile, presărați cu suc de lămâie, sare și piper.
  3. Foaia de copt căptușită cu folie de staniu sau hârtie pergament, prăjită timp de 22 de minute întorcându-se pe jumătate. Foarte multă apă va ieși din ciuperci.
  4. Aici este timpulcrucial- înainte de a ofila spanacul, asigurați-vă că sosul dvs. este pregătit și ciupercile sunt aproape gata de servit. Dacă folosești paprika ai și asta gata.
  5. La foc mediu într-un vas cu un capac de montare strâns, adăugați spanacul, 1/8 linguriță sare și o atingere de apă. Puneți capacul pe oală și lăsați spanacul să se aburească și să se ofileze - acesta este un proces rapid. După ce spanacul este ofilit, așezați spanacul într-un disc curat și stoarceți lichidul în exces. Topim ciupercile cu spanacul ofilit, îmbracă-l cu sosul hollandaise și presară paprika deasupra. Servi.