Aceste tacouri de avocado prăjite nu dezamăgesc. Avocado este puțin crocant, puțin cremos, și cuibărit în tortillas cu făină. Înainte de a rula totul, sunt completate cu ceapă clocotită cu blitz și un slab mexi-cali. Aceste tacouri sunt ușor de biciuit și merg extraordinar de bine cu prieteni buni și o după-amiază minunată.



Tacos de Avocado Pan-Fried cu ceapă murată (Vegan)

  • Vegetarian

ingrediente

  • 1/2 linguriță de usturoi pudră
  • 3 arcuri de cilantro
  • 2 1/2 cani varză roșie și verde amestecată
  • 1/4 cană, plus 1 lingură de zahăr
  • 3/4 cana otet de cidru de mere
  • 1 cană pesmet panko
  • 1 ceapa rosie
  • 1 avocado
  • 6 tortile cu făină de talie medie




Pentru pansament:

  • 1/4 cana tahini
  • O stoarcere de suc de lamaie
  • Pătrunjel uscat, după gust
  • Arpagic, după gust

preparare

Pentru a pregăti legumele și ardei repede ceapa:

  1. Clătiți crengile de cilantro și îndepărtați frunzele de pe tulpini. Coaja și julienne ceapa roșie. Înjumătățiți avocado, îndepărtați gropile și feliați în felii lungi, de 1/2 inci grosime.
  2. Într-un bol mic, combinați ingredientele pentru pansament. Într-un bol curat de amestecare, aruncați amestecul de scăldat și pansament împreună, cu sare și piper după gust. Puneți la frigider să se răcească înainte de a servi.
  3. Într-un vas de dimensiuni medii, aduceți la fiert oțet de mere, 3/4 cani apă, zahăr și 2 linguri de sare. Când lichidul se fierbe, se adaugă ceapa și se lasă să fiarbă 1 minut.
  4. Scoateți vasul de la foc și lăsați să se răcească. Câteva cuburi de gheață vor ajuta la răcirea rapid a cepei murate. Această tehnică se numește „decapare flash” și este o modalitate ușoară de a oferi aromă cu murat lent într-un flash.

Pentru a face avocado pan-Fried:

  1. Se amestecă panko, usturoi praf și o rază de sare împreună într-un bol superficial. Într-un bol separat, puneți 2 linguri ulei de măsline. Aveți la îndemână o farfurie curată pentru a pune feliile de avocado acoperite.
  2. În primul rând, înmuiați felia de avocado în uleiul de măsline, acoperind ușor. Apoi, așezați felia de avocado în panko, acoperind-o și presând ușor panko-ul în avocado, asigurându-vă că feliile de avocado sunt acoperite peste tot cu panko. Repetați toate feliile de avocado.
  3. Se încălzește 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie cu față mare la foc mediu. După ce este cald, adăugați feliile de avocado acoperite. Gătiti 5-6 minute pe fiecare parte sau până când panko devine rumenit și crocant.
  4. Puneți pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie pentru a înmuia orice ulei suplimentar. Vă recomandăm să lucrați în 2 loturi, astfel încât feliile de avocado să aibă suficient loc pentru a prăji.

A servi:

  1. Pregătiți tortilele acoperind cu prosoape de hârtie ușor umezite și așezați la microunde 20-30 de secunde. De asemenea, puteți înmuia tortilele într-o tigaie uscată la foc mediu, răsturnând constant. Sau, dacă sunteți mai îndrăzneți, puteți încălzi repede tortilele peste o flacără a arzătorului de aragaz pentru a obține mărci autentice.
  2. Puneți 3 tortile încălzite pe farfurie. Aranjați 3-4 felii de avocado prăjit în fiecare tortilă. Topim cu slab răcit și ceapă murată. Garnisiți cu frunze cilantro.

notițe

Credit foto: Dawn Brown pentru Chef de casă