Nicio vizită în New York nu este completă fără să vă opriți la Knish Bakery de la Yonah Schimmel, în partea de jos a estului Manhattan, unde vând tricotaje din 1890. Și au chiar și vegane! La un moment dat, pot fi găsite tricotaje în tot orașul, de la Coney Island din Brooklyn la Forest Hills din Queens. Chiar dacă nu l-au făcut niciodată la fel de mari ca bagelele, tricoturile sunt o mâncare chintesență din New York. Încercați-le cu o fustă de muștar maro pentru experiența cu adevărat autentică a orașului din New York. Și FYI, „k” în „knish” nu tace.

cum se face recaito

New York Style Knishes (vegan)

  • Fără lactate
  • Vegană bogată în carbohidrați
  • Fără zahăr rafinat
  • Fără zahăr / zahăr scăzut
  • Vegetarian

Servește

8-12 tricotaje

smoothie cu proteine ​​din plăcintă de mere

ingrediente

Pentru aluat:

  • 1/2 cana ulei de canola sau alt ulei neutru
  • 1 linguriță oțet alb distilat
  • 3/4 cană apă
  • 2 1/2 cani faina cu toate scopurile nealbit
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1/2 lingurita sare
Pentru umplere:
  • 3 cartofi de aur din Yukon mediu, decojiți și sferturi
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 ceapă mică, tăiată în bucăți de 1/4 inci
  • 1 lingura unt vegan
  • 1/2 lingurita sare
  • Ardeiul negru măcinat, după gust
  • Lapte neindulcit neplăcut, pentru periere

preparare

  1. Într-un bol mic combinați uleiul de canola, oțetul și apa. Amesteca bine.
  2. Într-un bol mare, bateți împreună făina, praful de copt și sarea. Faceți o fântână în centrul amestecului de făină și turnați în amestecul de ulei. Se amestecă până se combină, apoi se frământă ușor într-o bilă timp de 1 minut (aluatul se va simți oarecum uleios). Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați aluatul să stea 1 oră la temperatura camerei pentru a se relaxa. În timp ce aluatul se relaxează, pregătiți umplutura.
  3. Umpleți un vas mare cu apă. Adăugați cartofii și dați-i la fiert la foc mare. Reduceți focul la mediu și gătiți până când cartofii sunt fragede, aproximativ 20 de minute. Scurgeți și transferați cartofii într-un bol mare pentru a se răci.
  4. În timp ce cartofii se răcesc, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mică la foc mediu. Se adaugă ceapa și se gătește, amestecând frecvent, până se caramelizează frumos, aproximativ 25 de minute. Adăugați ceapa, untul, sarea și piperul în cartofi și bateți-le împreună. Amestecul trebuie să fie neted, fără buline mari.
  5. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Linia 2 foi de coacere de 18x12 inci cu hârtie pergament și pus deoparte. Împărțiți aluatul în jumătate. Pe o suprafață de lucru înmuiată, rotiți una dintre jumătățile de aluat cât mai subțiri, într-un dreptunghi, fără a-l rupe.
  6. Folosiți piureul de cartofi pentru a crea un jurnal de 2 cm grosime pe partea de jos a uneia dintre laturile lungi ale dreptunghiului. Rotiți cu grijă aluatul o dată pentru a înfășura aluatul în jurul jurnalului de umplere. Faceți două rulouri suplimentare, astfel încât să terminați cu trei straturi de aluat învelite în jurul umpluturii de cartofi. Nu-l rostogoliți prea bine sau altfel se va deschide în timp ce gătiți.
  7. Pentru a modela tricotajul, ciupește jurnalul de aluat umplut cu cartofi la lungimi de 2 sau 3 inci, dă-i o răsucire și apoi taie-l. Prindeți capetele închise pentru a închide umplutura. Așezați tricotul în poziție verticală pe suprafața de lucru și apăsați-l în jos cu mâna pentru a forma o formă rotundă ghemuită. Apăsați partea tăiată în jos cu mâna pentru a nu o purta în cuptor.
  8. Repetați acești pași până când tot aluatul și umplutura sunt folosite. Acum puteți coace cuțitele, să le refrigerați câteva zile sau să le congelați până la 3 luni.
  9. Pentru a coace cuțitele, așezați-le pe foile de copt pregătite, ungeți-le cu puțin lapte și gătiți-le timp de 30 până la 40 de minute sau până când crusta este aurie. Dacă pregătiți tricotaje congelate, lăsați-le să se dezghețe și apoi coaceți conform indicațiilor. Serviți cald.

notițe

https://www.amazon.com/NYC-Vegan-Iconic-Recipes-Taste/dp/1941252338/?tag=onegrepla-20



ciorba de miso de usturoi