Aceste ravioli fac cina perfectă pentru noaptea ta, deoarece poți face un lot mare și îngheța toate resturile pentru o altă zi. Ciupercile savuroase și teta tofu feta sunt completarea acestor raviole de casă. Serviți cu felul preferat de sos, cum ar fi conopida alfredo, sau marinara savuroasă, și deasupra cu mult parmezan vegan.



Ravioli de ciuperci și tofu (Vegan)

  • Fără lactate
  • Vegetarian

ingrediente

Pentru Ravioli:

  • 5 cani faina cu toate scopurile
  • 2 lingurite sare
  • 1 cană apă
  • 6 linguri ulei de măsline




Pentru Feta Tofu:

  • Jumătate din blocul de 12 uncii de tofu de mătase solid ferm, scurs și presat timp de cel puțin 1 oră
  • 1/4 cană ulei de măsline
  • Suc din 1/2 lamaie
  • 1 lingurita oregano
  • 1 linguriță rozmarin măcinat
  • 1/2 lingurita sare
  • 1 linguriță de usturoi pudră
  • 1/2 linguriță de ardei

Pentru umplere:

  • Tofu feta
  • 2 căni de ciuperci mărunțite fin
  • 1 linguriță ulei de măsline

preparare

Pentru a face Ravioli:

  1. Într-un mixer în picioare, combinați făina și sarea. Creați o fântână mică în făină și turnați în apă și ulei de măsline. Se amestecă pe viteză medie, până se formează un aluat. Lăsați aluatul să se odihnească cel puțin 30 minute până la 2 ore.
  2. Când aluatul tău se află la sfârșitul perioadei sale de repaus, săgeți ciupercile în uleiul de măsline la foc mediu timp de aproximativ 5 minute, sau până fierte. Se amestecă ciupercile în feta cu tofu, până se încorporează și se dă deoparte.
  3. După ce aluatul s-a odihnit, așezați-l pe o suprafață bine umplută și frământați-l aproximativ un minut. Rotiți aluatul într-un dreptunghi până când acesta este de aproximativ 1/4-inch. Folosiți un tăietor rotund de prăjituri, ștampilă de ravioli sau marginea unui borcan de zidărie pentru a crea indentări ușoare ale unui cerc într-una din laturile lungi ale aluatului. Fiecare indentare trebuie să se afle la o distanță de aproximativ 1/2 inch.
  4. Așezați o lingură mică de umplutură în centrul fiecărei adâncimi, apoi trageți partea opusă a aluatului peste indentări, astfel încât aluatul să fie redus la jumătate în lungime și indentările cu umplutură să fie complet acoperite. Cu ajutorul tăietorului de cerc ales, tăiați prin ambele straturi de aluat, până când ravioliul iese liber din aluatul din jur. Dacă utilizați janta unui borcan sau un tăietor de prăjituri, apăsați în jos pe părțile laterale ale raviolilor cu capătul unei furculițe pentru a sigila marginile. După ce ați tăiat toate indentările și ați făcut raviolisul, strângeți resturile, frământați-le, rulați aluatul și repetați procesul până când rămâneți fără aluat.
  5. Odată ce ravioliul este format, puteți alege fie să le congelați așa cum este sau să le gătiți imediat. Pentru a găti aduceți o oală cu apă la fiert, apoi puneți câteva din raviolisul în ea. Scoateți raviolisul odată ce au plutit în vârful oalei.

Pentru a face feta Tofu:

  1. Puneți toate ingredientele feta, cu excepția tofu-ului, într-un bol de dimensiuni medii, până la combinarea completă. Zdrobiți-vă blocajul feta în marinadă și aruncați. Acoperiți vasul și refrigerați cel puțin 1 oră.