Ce este mai bun decât un fel de mâncare clasic bun și încălzitor într-o zi rece de îngheț? Acest bourguignon de ciuperci poate fi terminat în doar o jumătate de oră. Ciupercile înlocuiesc carnea de vită în această versiune vegană a rețetei clasice și adaugă la fel de mult (sau mai multe) suculentă, fragedă textura și aroma umami.



Bourguignon cu ciuperci cu legume rădăcinoase (vegane, fără gluten)

  • Fără lactate
  • Vegetarian

calorii

224

Servește

4

Timp de gătit

25

ingrediente

Pentru ciuperca Bourguignon:

  • 2,2 kilograme de ciuperci, sferturi
  • 2 morcovi, felii subțiri
  • 1 ceapa, tocata marunt
  • 1 cățel de usturoi, măcinat fin
  • 1 cană vin roșu
  • 2 cani bulion de legume
  • 2 linguri pasta de rosii
  • 2 frunze de dafin
  • 1 mână de cimbru proaspăt și rozmarin, tocate mărunt
  • 1 linguriță pulbere săgeată (sau alt amidon pentru netezirea sosului)
  • Ulei de masline
  • Sare si piper




Pentru Rash Mash:

  • 1 conopidă, în flori mai mici
  • 3 păstăi, tocate
  • Patrunjel proaspat
  • 2 morcovi tocați
  • 2 linguri unt vegan
  • 1/5 cană lapte de soia
  • Sare

preparare

  1. Încălziți o tigaie la foc mediu.
  2. Adăugați uleiul și adăugați ceapa, morcovii și ciupercile și lăsați până se evaporă lichidul de ciuperci.
  3. Adăugați usturoiul și sosul de roșii și amestecați.
  4. Adăugați vin roșu și lăsați-l să se evapore la jumătate.
  5. Se amestecă condimentele și ierburile și se toarnă bulionul. Se scoate foile de dafin.
  6. Se aduce la fiert și se fierbe timp de 15 minute.
  7. Între timp, puneți legumele într-o cratiță cu puțină apă în partea de jos până când sunt fragede, aproximativ 15-20 de minute.
  8. Se toarnă pulberea săgeată într-o cantitate mică de apă, se amestecă în sos și se lasă să se îngroașe.
  9. Condimentează sosul cu sare și piper.
  10. Se amestecă legumele la consistența dorită și se adaugă unt vegan, lapte de soia și sare.
  11. Întindeți bezeaua în 4 farfurii adânci, turnați peste ciuperci bourguignon și garnisiți cu ierburi proaspete.

Informatii nutritionale

Per porție: calorii: 224 # carbohidrați: 34 g # grăsimi: 2 g # proteine: 18 g # sodiu: 172 mg # zahăr: 17 g Notă: informațiile prezentate se bazează pe ingrediente și preparate disponibile. Nu trebuie să fie considerat un substitut pentru sfaturile unui nutriționist profesionist.