Să mănânci o varietate de boabe în fiecare zi este unul dintre cele mai bune lucruri pe care le poți face pentru corpul tău și, cu toate făinurile uimitoare, care ne sunt atât de ușor disponibile astăzi, este și unul dintre lucrurile mai ușoare pe care le poți face. Dacă nu aveți toate aceste făini, folosiți mai multe dintre celelalte. Nu aș crește cantitatea de tapioca sau făină de orez brun cu atât mai mult, cât sunt mai amidon decât celelalte, dar cu siguranță puteți folosi mai mult mei, sorg sau făină de ovăz, dacă aveți acest lucru. Sau puteți folosi quinoa sau chiar grâu dacă nu vă deranjează glutenul. Acest aluat este mai asemănător cu aluatul și mai puțin asemănător (modul în care aluatul fără gluten tind să fie), ceea ce este excelent, deoarece vă oferă mai multă libertate cu modelarea efectivă a rulourilor - o sarcină imposibilă dacă lucrați cu o consistență la baterie aluat. Și rulourile, odată coapte, au o textură aerisită și au un gust uimitor cu aromele robuste ale tuturor acestor făini sănătoase - chiar și aluatul are un gust uimitor (da, mărturisesc, am mereu gustul aluatului). Iată rețeta. Bucurați-vă, toate!



Rolls Multigrain (Vegan, Fără Gluten)

  • Fără lactate
  • Rețete fără gluten
  • Vegetarian

Servește

12 role

Timp de gătit

60

ingrediente

  • 1 cană făină de ovăz (asigurați-vă că cumpărați o singură etichetă fără gluten)
  • 1 cană făină de mei
  • 1 cană făină de sorg
  • 1 cană făină de orez brun
  • 1/2 cană făină de tapioca
  • 2 1/4 linguriță (1 pachet) drojdie uscată activă
  • 1 lingură de zahăr
  • 1 lingură de bicarbonat de sodiu
  • 1 lingură gumă de xantan
  • 1 lingură de sare
  • 1 1/2 cani apa calduta
  • 1cup lapte nondairy, ca migdala, amestecat cu 1 lingură de oțet1 lingură de zahăr
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin




preparare

  1. În vasul unui mixer stand sau într-un bol mare, așezați drojdia, apa, laptele și zahărul. Amestecați și lăsați drojdia să se spume, astfel încât să știți că este în viață.
  2. Într-un alt bol, amestecați toate făinurile, bicarbonatul de sodiu, guma de xantan și sarea.
  3. Adăugați amestecul de făină la drojdie și frământați la viteză mică sau cu mâna timp de aproximativ cinci minute. Aruncați în ulei în timp ce frământați. Până la urmă, aluatul tău va fi lipicios și este în regulă.
  4. Împărțiți aluatul în 12 bucăți egale și formați. Pentru a face rulouri de trifoi, împărțiți fiecare din alte bucăți în alte trei bucăți, rotiți-le fiecare într-o bilă (umezindu-vă palmele cu puțină apă ajută la rostogolirea lor), apoi îmbibă-le împreună în ceașca ușor unsă cu o tinică de briose.
  5. Repetați pentru restul de 11 bucăți. Acum acoperiți ușor cu un prosop de bucătărie și lăsați rulourile să stea într-un loc cald pentru a se ridica. În bucătăria mea deja înghețată Fall a durat aproape trei ore, dar este posibil să aveți nevoie de doar două dacă sunteți în clime mai calde. Rulourile ar trebui să se ridice deasupra vârfurilor tenurilor de brioșă și ar trebui să arate pufoase.
  6. Coaceți rulourile într-un cuptor preîncălzit de 375 grade timp de 30 de minute.
  7. Scoateți un suport și lăsați tigaia cu brioșă să se răcească în jur de 10 minute. Desfaceți rulourile și continuați să le răciți pe un suport.