Japchae este un fel de mâncare coreean format din taitei de cartof dulce amestecat în sos de soia și ulei de susan. În această rețetă, tăiței cu cartofi dulci sunt gătite cu dovlecel, morcovi, alte legume și ciuperci într-un strop de soia sau tamari pentru aroma de umami. Acesta este un fel de mâncare rapidă, iar legumele se rotesc ușor în funcție de ceea ce aveți la dispoziție în frigider.



Japchae: Fidea coreeană cu cartofi dulci (Vegan)

  • Fără lactate
  • Vegetarian
reteta de tachet de tofu

ingrediente

  • 1 pachet de taitei coreeni de cartofi dulci
  • 3 zucchini, tăiați în fâșii subțiri
  • 3 morcovi, decojiți și tăiați în bețișoare de chibrit
  • 1/2 o ceapă medie, feliată
  • 2 tulpini de țelină, tăiate în unghi
  • 3-5 ciuperci de urechi din lemn uscat, reconstituite în apă fierbinte, apoi felii subțiri
  • Un strop sau două de sos de soia sau tamari
  • O picătură de ulei de susan
  • Semințe de susan prăjite, pentru garnitură
  • Ulei, pentru prăjit




preparare

  1. Gătiti tăiței conform instrucțiunilor pachetului.
  2. Într-o oală mare sau tigaie, încălziți uleiul. După ce este cald, adăugați ceapa și morcovii. Se fierbe aproximativ 3-4 minute, sau până la moale. Apoi, adăugați în lemn ciupercile din ureche și țelina, urmate de un strop de sos de soia sau tamari.
  3. Adăugați taiteii și fâșiile de dovlecel, amestecați până când totul este bine amestecat. Gătiti până când dovlecelul s-a încălzit și s-a înmuiat. Adăugați un alt strop sau două de sos de soia sau tamari și tocați până se amestecă.
  4. În ultima secundă, se scurge în ulei de susan pentru a se acoperi. Acest lucru este pentru parfum în principal, nu atât pentru gust. Garnisiți cu o stropire de semințe de susan.