Aceste sfecle murate islandeze au o aromă de sfeclă dulce și îndrăzneață, doar ușor schimbate de o mână de mirodenii. Această rețetă include două moduri de a vă muie sfecla: o versiune frigorifică și o metodă sigură pentru conserve. Bucurați-vă de sfecla de murat pe cont propriu, pe salate, sau însoțite de niște brânză artizanală vegană.



Sfecla murat islandeză (vegană)

  • Vegetarian

Servește

3 borcane

Timp de gătit

40

ingrediente

Pentru versiunea frigiderului:

  • 5 căni de sfeclă gătită, spălate, capete și rădăcini lăsate neatinse
  • 1 cană oțet alb
  • 3 căni de apă
  • 1/2 cană zahăr brun
  • 1 lingură de condiment de decapare




Pentru versiunea Safe-For-Canning:

  • 5 căni de sfeclă gătită
  • 1 1/4 cani oțet alb
  • 1 cană apă
  • 1 cană zahăr brun
  • 1 1/2 linguri condiment de decapare

preparare

  1. Puneți sfecla într-o cratiță mare. Se acoperă cu apă și se aduce la fierbere. Se acoperă cu capac și se fierbe 40 de minute până când sfecla se testează fragedă cu furculița. Se scurge și se clătește sub apă rece. Purtați mănuși de plastic, sfeclă de coajă.

Pentru a face versiunea frigiderului:

  1. Într-o cratiță mică, aduceți apă, oțet și condiment de murături la fierbere. Acoperiți și continuați să gătiți încă 15 minute.
  2. În borcanele tale curate sau într-o farfurie mare cu caserole, aranjați straturi alternative de sfeclă și zahăr brun. Se acoperă cu saramură.
  3. Acoperiți cu capac și lăsați să se răcească. Transferați la frigider și lăsați aromele să se topească cel puțin 24 de ore. Sfecla va fi gata de mâncare, deși aroma lor se va intensifica puțin cu fiecare zi.

Pentru a crea versiunea sigură pentru consumare:

  1. Așezați 3 borcane curate de 500 de mililitri pe un suport, într-un recipient cu apă clocotită. Acoperiți borcanele cu apă și căldură la foc mic. Puneți benzile de șuruburi deoparte și scufundați discurile de etanșare în apă fierbinte, dar nu în clocot. Țineți discurile de etanșare a borcanelor și capacelor până când sunt gata de utilizare.
  2. Într-o cratiță mică, aduceți apă, oțet, zahăr brun și condiment de murături la fierbere. Acoperiți și continuați să gătiți încă 15 minute.
  3. Împachetați sfecla în borcane fierbinți la 3/4-inch de partea superioară. Adăugați lichid de decapare fierbinte pentru a acoperi sfecla, lăsând un spațiu de 1/2 inch din partea superioară a borcanului. Acoperiți cu discuri de etanșare la cald și apoi șuruburi benzi suficient pentru a face față rezistenței, nu strângeți până la capăt.
  4. Întoarceți borcanul umplut la raft în canner. Repetați pentru sfecla rămasă și saramura fierbinte. Când cannerul este umplut, asigurați-vă că toate borcanele sunt acoperite cu cel puțin 1 inch de apă. Acoperiți cannerul și aduceți apa la fierbere completă înainte de a începe să numărați timpul de procesare. Se fierb borcanele umplute timp de 30 de minute.
  5. Când timpul de procesare este finalizat, îndepărtați capacul cannerului, așteptați 5 minute, apoi îndepărtați borcanele fără înclinare și așezați-le în poziție verticală pe o suprafață de lucru protejată. Se răcește în poziție verticală, netulburată timp de 24 de ore. Nu strângeți benzile cu șuruburi!