Amestecurile de ciorbă de fasole pot dezamăgi, deoarece diferite fasole se gătesc la ritmuri diferite, lăsând unele suflate și dezintegrându-se în timp ce altele rămân dure. Pentru a preveni exploziile, am înmuiat fasolea pentru a le înmuia pielea. Apoi am adus ciorba la foc mic înainte de a o transfera la cuptor pentru a găti ușor la foc mic, constant. Pentru a construi aroma, am servit o mulțime de aromate și am adăugat cimbru, frunze de dafin și porcini sărați uscați. Chard elvețian, ciuperci albe și roșii proaspete au echilibrat fasolea cu o aromă vegetală abundentă. Diferitele soiuri de fasole se gătesc la rate diferite, așa că asigurați-vă că veți gusta mai multe fasole pentru a vă asigura că toate sunt fragede înainte de servire.



Supă de 15-fasole și legume (Vegan)

  • Fără lactate
  • Vegetarian
Rețetă de torturi cu căpșuni fără lapte

ingrediente

  • Sare si piper
  • 1 kilogram amestec de ciorba de fasole 15, ambalaj aromat aruncat, fasole preluată și clătită
  • 2 linguri ulei de măsline extra-virgin presat la rece
  • 1 ceapă mărunt, tocată
  • 1 morcov, decojit și tocat fin
  • 1 kilogram elvețian, tulpini mărunțite, frunze feliate în fâșii de 1/2 inch
  • 1/2 uncii ciuperci porcini uscate, clătite și tocate
  • Ciuperci albe de 12 uncii, tăiate și sferturi
  • 6 căței de usturoi, tocate mărunt
  • 2 lingurițe de cimbru proaspăt sau 1/2 linguriță uscată
  • 8 căni bulion de legume de casă sau cu conținut scăzut de sodiu
  • 2 frunze de dafin
  • 1 roșie mare, cojită și tocată




preparare

  1. Se dizolvă 3 linguri sare în 4 sferturi de apă rece într-un recipient mare. Se adaugă fasolea și se înmoaie la temperatura camerei timp de cel puțin 8 ore sau până la 24 de ore. Scurgeți și clătiți bine.
  2. Reglați suportul cuptorului în poziția de mijloc-jos și încălziți cuptorul la 250 ° F. Încălziți uleiul în cuptorul olandez la foc mediu până la sclipire. Adăugați ceapa, morcovul, tulpinile de pudră și ciupercile de porcini și gătiți până se înmoaie legumele, 7-10 minute.
  3. Se amestecă ciupercile albe, se acoperă și se gătește până când ciupercile și-au eliberat lichidul, aproximativ 5 minute. Descoperă și continuă să gătești până când ciupercile se rumenesc, între 5 și 10 minute.
  4. Amestecați usturoiul și cimbru și gătiți până la aromat, aproximativ 30 de secunde. Amestecați fasolea înmuiată, bulionul și frunzele de dafin și dați la fiert. Acoperiți oala, transferați la cuptor și gătiți până când fasolea este aproape fragedă, 1 la 1 1/4 ore.
  5. Se amestecă frunzele de coajă și roșiile și se continuă să se gătească la cuptor, acoperite, până când fasolea și legumele sunt complet fragede, cu 30 până la 40 de minute mai mult. Aruncați frunzele de dafin și condimentați cu sare și piper după gust. Servi.
  6. Vezi Nutritious Delicious la magazinul online America’s Test Kitchen!