Este ușor să fii prins de toate aromele și texturile diferite ale mâncării și să uiți că, la sfârșitul zilei, cel mai important rol al alimentelor este de a alimenta și hrăni organismul nostru. Această ciorbă de curcuma cu dovleac vindecător este un preparat delicios de stimulare a imunității pentru a vă ajuta să vă îmbolnăviți în timpul tranziției sezonului. Este făcut cu dovleac, cremă de nucă de cocos, legume și multă ghimbiră proaspătă și turmeric. Topiți-le cu semințe de floarea soarelui prăjite sau niște slănină de nucă de cocos pentru a adăuga o atingere savuroasă dulceaței ciorbei.



Ciorba de curcuma (Vegan)

  • Fără lactate
  • Fără ulei / conținut scăzut de grăsimi
  • Vegetarian

Servește

2

ingrediente

  • 4 căni dovleac cubuleț
  • 1 cană cremă de nucă de cocos
  • 1 ceapa, cubulete
  • 3 căței de usturoi, feliate
  • 1 bucată mică de ghimbir proaspăt, tocat
  • 1/2 linguriță pulbere de turmeric sau 1 rădăcină de turmeric, decojită și tocată
  • 1/2 cană frunze proaspete de coriandru
  • 2 1/4 cani bulion de legume
  • 1 lingură ulei de măsline
  • Sare
  • Piper negru
  • Slănină de nucă de cocos
  • Crutoane sau semințe de floarea soarelui prăjite cu tamari, pentru garnitură (opțional)




preparare

  1. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o cratiță mare, apoi gătiți ușor usturoiul, ghimbirul și ceapa timp de 5 minute, până când sunt moi, dar nu colorate.
  2. Adăugați în tigaie dovleacul decojit, dorit și cubulat, apoi continuați să gătiți timp de 8-10 minute, amestecând ocazional până când începe să se înmoaie și să devină auriu. Turnați stocul de legume în tigaie, apoi condimentați cu sare și piper. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe timp de 10 minute până când dovlecelul este foarte moale.
  3. Toarna supa intr-un blender, adauga crema de nuca de cocos si pudra de turmeric. Procesați până la neted.
  4. Când este gata de servit, împărți supa în boluri și garnisește cu frunze proaspete de coriandru, semințe, crutoane sau slănină de nucă de nucă de cocos