Această salată de dovlecei la grătar și porumb este încărcată cu dovlecel la grătar, porumb și ceapă, explozii cu arome dulci și citrice și aromă proaspătă de mentă. Prăjirea intensifică dulceața cepei și a porumbului, care se completează reciproc, precum și aromele ușoare carbonizate pe care le obțin de la grătar. Prospețimea lămâii și menta se taie și mărește aromele generale. Iar pentru substanță există quinoa gătită și pepitas sărată, crocantă, prăjită. Nu este doar destul de delicios, dar și plin și satisfăcător. Se păstrează bine la frigider și puteți doar să-l redați cu mai mult suc de lămâie și mentă a doua zi.

Salată de Quinoa la grătar și de porumb cu Pepitas prăjită și pansament cu mentă de lămâie (Vegan)

  • Fără lactate
  • Vegetarian

calorii

321

Servește

3-4

Timp de gătit

30

ingrediente

  • 2 cepe rosii
  • 2-3 dovlecei
  • 2 urechi de porumb
  • 1/2 cana quinoa
  • 1/4 cană peptele prăjite
  • 2 lamai, sucite
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 1 cățel de usturoi, presă o mână de frunze proaspete de mentă, tocate


preparare

  1. Clătiți quinoa și puneți într-o cratiță cu 1 cană de apă și câțiva ciuperci de sare. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și acoperiți, gătind 15-20 de minute, până când quinoa este fragedă și a absorbit lichidul.
  2. Tăiați ceapa încrucișată în felii groase. Tăiați dovleceii în lungime în fâșii subțiri. Scoateți cojile din porumb și acoperiți fiecare în folie de aluminiu.
  3. Preîncălziți grătarul până la mediu-înalt. Ungeți legumele cu ulei de măsline, și săreați liberal. Se așează pe grătarul fierbinte și se gătește, întorcându-le des, până când dovlecelul este moale, iar ceapa a devenit ușor cărbune (10-15 min). Continuați să gătiți porumbul încă 15-20 de minute, transformându-l ocazional pentru chiar și gătit.
  4. Lasă porumbul să se răcească puțin și taie sâmburii. Ar trebui să obțineți aproximativ 1-2 căni. Separați inelele de ceapă. Amestecă toate legumele cu quinoa gătită.
  5. Amestecați zeama din lămâi, cu uleiul de măsline și usturoiul presat. Turnați pansamentul peste quinoa și legume la grătar. Topim cu menta proaspătă și pepitas prăjită.