Freekeh este un bob care este similar cu quinoa, prin faptul că oferă o nutriție bogată în timp ce are un gust excelent. În această rețetă, grâul tânăr verde este ușor gătit și se servește cu ciuperci usturoi și năut prăjit, cu infuzie de curcuma. Îmbrăcați-l cu ulei de măsline și oțet virgin suplimentar, sau orice pansament la alegere.



Salată de pui de curăț și curcuma (Vegan)

  • Fără lactate
  • Vegetarian

ingrediente

  • 1 cană freekeh
  • 1 cană de ciuperci shiitake, tocate
  • 3 căței de usturoi, tăiate cubulețe
  • 1/2 dintr-un cap de coajă curcubeu, decupat și tocat
  • 16-uncie poate năut, drenat, clătit și uscat cu prosop
  • 1 ridiche de pepene verde
  • Sare de mare
  • 2 lingurițe pulbere de turmeric
  • Ulei de masline
  • Semințe de floarea-soarelui (opțional)
  • Varză de floarea-soarelui (opțional)
  • Avocado (opțional)




preparare

Pentru a face năutul de turmeric:

  1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F.
  2. Scurgeți conserva de năut și fie lăsați-le să se usuce, fie lipiți-le între prosoape de hârtie pentru a îndepărta cât mai multă umiditate. Se toacă mai ușor și mai repede dacă sunt complet uscate.
  3. Într-un bol mare, adăugați doi căței de usturoi tăiați cubulete, năutul, 1-2 linguri ulei de măsline, un vârf generos de sare și 1-2 lingurițe pulbere de turmeric.
  4. Amestecați pentru a înveli uniform ciolanul, apoi așezați năutul pe o foaie de copt căptușită cu pergament.
  5. Se coace timp de 15 minute, până când este ușor crocant.
  6. Scoateți din cuptor, adăugați un alt vârf de sare și lăsați deoparte să se răcească.

Pentru a face curcubeu curcubeu și ciuperci:

  1. Într-o tigaie la foc mediu-mic, adăugați ulei de măsline și 1 cățel de usturoi tăiat cubulete.
  2. Odată ce usturoiul începe să se rumenească, se adaugă 1 cană de ciuperci shiitake tocate.
  3. După aproximativ 3 minute, ciupercile vor începe să se ofileze și puteți adăuga un strop de sos tamari. Amestecați ciupercile în jur pentru a se coaja uniform cu sosul.
  4. Adăugați o jumătate de bucată de rahat de curcubeu tocat și lăsați să se fierbe timp de câteva minute. Odată ce cojeaua s-a ofilit de verdeață și ciupercile sunt gata.

Pentru Freekeh:

  1. Aduceți 2 1/2 cani de apă la fiert, adăugați un vârf de sare, apoi agitați în 1 cană de freekeh. Coborâți focul și lăsați să fiarbă 20 de minute până când apa este complet absorbită. După 20 de minute, puf și scoateți de la foc.

Pentru a asambla salata:

  1. Într-un bol mare, amestecați împreună coșul de frunze, ciupercile și pudra, iar deasupra cu năut, o jumătate de ridichi de pepene verde, avocado, semințe de floarea soarelui și varză de floarea soarelui.