Doubles este o mâncare de stradă vegetariană care se vinde în magazii și căruțe mici de-a lungul străzilor din Trinidad și în alte țări din Caraibe. Se compune din cârna curry (chickpea), trântită între două pâine prăjite numite bara și este de obicei servită cu un amestec picant de castraveți, tamarind sau chutney de mango.



Doubles: Sandwich de pâine prăjită cu curry de năut (vegan)

  • Fără lactate
  • Vegană bogată în carbohidrați
  • Fără zahăr rafinat
  • Sunt liber
  • Fără zahăr / zahăr scăzut
  • Vegetarian

ingrediente

Pentru curry Channa:

  • 1 cutie de năut de 13 uncii
  • 1 ceapă mare, feliată
  • 2 lingurițe de usturoi proaspăt zdrobit
  • 1/2 dintr-un piper habanero (fără semințe)
  • 4 linguri pulbere de curry
  • 1 lingură ulei de gătit
  • 1 linguriță de condimente verzi
  • 1/4 linguriță geera măcinată (sau pulbere de chimen)
  • 1/2 lingurita sare
  • 2 1/2 cani de apa




Pentru aluat (Bara):

  • 4 cani faina cu toate scopurile
  • 2 linguri praf de copt
  • 1 lingură drojdie cu creștere rapidă instant
  • 1/2 lingurita sare
  • 1/4 lingurita turmeric
  • 2 căni de apă fierbinte
  • 1 lingură de ulei pentru aluat
  • 4 căni de ulei de gătit pentru prăjit
tort italian creamt bundt

preparare

Pentru a face Channa:

  1. Deschideți și clătiți năutul sub apă curentă rece, apoi scurgeți.
  2. Adăugați pudra de curry într-un bol mic, adăugați aproximativ 4 linguri de apă în curry și amestecați pentru a face o suspensie. Dacă este prea uscat, adăugați mai multă apă pentru a forma textura nămolă. Pus deoparte.
  3. Se încălzește 1 lingură de ulei pe aragaz, la foc mediu, într-un vas mare. După ce uleiul este fierbinte, adăugați ceapa, usturoiul și ardeiul. Lasă acest prăjit timp de 2 minute sau până când este parfumat.
  4. Adăugați în vasul de curry. Lasă curry-ul să se prăjească în ulei timp de 1 minut. Apoi adăugați năutul. Se amestecă bine, astfel încât toate fasolea să fie acoperită cu curry. Lasă acest prăjit timp de 3-5 minute. Vrem ca curry-ul să se lipească de năut.
  5. Odată ce vedeți fasolea începând să se lipească de oală adăugați în cele 2 1/2 cani de apă. Dacă apa nu acoperă fasolea, adăugați mai multe pentru a o acoperi. Adăugați în gheară, condimente verzi și sare. Amesteca. Odată ce aceasta începe să buleze, acoperiți și lăsați-o să gătească timp de 15 minute.
  6. După ce cea mai mare parte a apei s-a redus, folosind spatele lingurii spălați o parte din fasole. Nu dorim să se spargă toate fasolea, doar pentru a îngroșa șuvița.
  7. Se scoate de pe foc.

Pentru a face bara:

  1. Într-un bol mare de amestecare, adăugați făina, praful de copt, sarea de drojdie și turmericul. Amestecă toate ingredientele uscate împreună. Adăugați 1 cană de apă fierbinte simultan. Folosind mâinile frământați totul împreună. Aluatul trebuie să fie lipicios și un fel de cauciuc atunci când îl tragi. Aluatul se va îngălbeni treptat din cauza turmericului.
  2. După ce ați terminat să frământați aluatul, turnați o lingură de ulei în palma mâinii și frecați-l peste partea de sus a aluatului. Acest lucru este pentru a preveni lipirea și va preveni formarea unei cruste dure pe partea de sus atunci când este în creștere.
  3. Pune-l deoparte pentru a crește 30 de minute sau până când aluatul s-a dublat ca mărime.
  4. Odată ce aluatul a crescut, la o oală de pe aragaz se adaugă cele 4 căni de ulei pentru a se încălzi la 350 de grade.
  5. În timp ce uleiul se încălzește, freacă puțin ulei în palma și începe să rupi bucăți mici de aluat. faceți mici bile rotunde Vei întinde aluatul cu degetele. Aluatul întins trebuie să fie subțire, dar să nu facă găuri în el.
  6. Odată ce uleiul este fierbinte începe să prăjești aluatul. Va prăji foarte repede ca 30 de secunde. Așadar, asigurați-vă că aveți tot aluatul turnat, astfel încât să-l prăjiți împreună. Păstrați aluatul la cald.

Pentru a asambla dublurile:

  1. Pentru a-ți construi dublurile, așezați una dintre barele pe o farfurie, apoi adăugați-o pe ea de Channa, adăugați chutneys / condimente, apoi așezați o altă bara deasupra.

Informatii nutritionale

Calorii: 661 # Carburi: 131g # Grasimi: 8g # Proteine: 18g # Zahar: 2g # Sodiu: 794mg Calculul nu include ulei pentru prajire profunda Nota: Informatiile prezentate se bazeaza pe ingredientele si preparatele disponibile. Nu trebuie să fie considerat un substitut pentru sfaturile unui nutriționist profesionist.