Există o mulțime de condimente diferite utilizate în diferite părți din India. Fiecare regiune are propria sa bucătărie, condimente și amestecuri de condimente. Rackul meu de condimente este plin de condimente individuale întregi și măcinate. Dacă nu gătiți mâncare indiană prea des, atunci în loc să investiți într-o grămadă de condimente individuale, puteți obține cantități mici de amestecuri de condimente proaspete, cum ar fi Garam Masala, Pav bhaji Masala, Panch Phoron și multe altele. Un astfel de amestec de condimente, care este o capsă la noi, este Kashmiri Garam Masala. Conține chimen negru, Cassia, coriandru, cardamom, ardei negru cu clapă și Tellicherry și este foarte diferit de obișnuitul Garam Masala sau pudra de curry. Acest amestec merge foarte bine cu verdeața în tocane, cartofi prăjiți sau supe. Această ciorbă are amestecul Kashmiri Garam Masala, roșii și puțină cremă din caju. Supa se pregătește în 15 minute cu un singur clocot. Puteți servi, de asemenea, crud. Puteți face această supă cu alte verzi precum Collard, muștar, Chard sau o combinație a acestora. Muștar și spanac sau Collard și spanac funcționează bine împreună.



Supă cremoasă de spanac (vegană)

  • Fără lactate
  • Ficat prietenos
  • Vegetarian

Servește

1 portie

ingrediente

  • 3-4 pahare ambalate de spanac proaspăt, spălate tocate
  • 2 căței de usturoi
  • 1 roșie tocată
  • 1/2 fulgi verzi sau chili la gust
  • 2/3 linguriță sare sau după gust
  • 1/4 linguriță zahăr brut (opțional)
  • 1/4 cană caju crud (înmuiat timp de o oră sau pudră)
  • 1/2 cană apă
  • 1 linguriță ulei de nucă de nucă de cocos
  • 1/2 lingurita garam masala




preparare

  1. Adăugați la blender spanacul, roșia, usturoiul, sarea, chili, zahărul și caju.
  2. Amestecați totul cu 1/2 + cană apă până la curățarea bine.
  3. Într-o tigaie, se adaugă o linguriță de ulei de nucă de cocos, se încălzește pe mediu. Adăugați 1/2 linguriță de Garam masala și amestecați bine un minut până când puteți mirosi aroma condimentelor.
  4. Adăugați piureul de spanac și gătiți la foc mediu până se fierbe 5-7 minute. Amestecă, gustă, ajustează sarea / condimentele și ia focul.
  5. Serviți încins cu ardei gras, migdale tocate sau caju, cu biscuiti, biscuiți sau rulouri cu usturoi!