Această rețetă se bazează pe o pâine dulce tradițională românească foarte veche, numită „cozonac”. Poate fi făcut în câteva arome diferite, dar umplutura de ciocolată cu nucă este cea mai populară. Această versiune este făcută cu făină spelată și este, de asemenea, fără zahăr rafinat. Cozonacul este foarte ușor și pufos, dar acest tort fără grâu este dens și greoi, dar totuși delicios în sine.



Cozonac: nucă românească și cacao Crăciun (vegan)

  • Fără lactate
  • Vegană bogată în carbohidrați
  • Fără zahăr rafinat
  • Vegetarian
  • Fără grâu

Timp de gătit

45

ingrediente

Pentru pâine:

  • 4 căni făină spelată
  • 1/4 cană, plus 1 lingură ulei de semințe de struguri
  • 1 1/4 cani de apa
  • 1/3 cana zahar de nuca de cocos
  • Zest și suc de 1/2 lămâie
  • Zest și suc de 1/2 portocală
  • 1 1/4 lingurițe drojdie uscată activă
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1/2 lingurita sare
  • 1/2 linguriță extract de vanilie




Pentru umplerea cu nucă de cacao:

  • 1 1/2 cani nuci
  • 1/3 cana zahar de nuca de cocos
  • 2 linguri pulbere de cacao
  • O picătură de esență de rom
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1 lingură făină spelată
  • 1/2 cană apă
ouă de făină de năut

preparare

  1. Ștergeți făina spelată într-un bol mare pentru a scăpa de oricare dintre părțile gresite.
  2. Adăugați în restul ingredientelor de pâine și amestecați împreună cu o lingură de lemn până când amestecul se va uni într-un aluat umed.
  3. Se lasă să crească acoperit aproximativ 2 ore până când amestecul a dublat dimensiunea.
  4. După ce a crescut, aluatul trebuie să fie elastic, dar dacă descoperiți că este încă prea umed, continuați să adăugați făină până obțineți o consistență ușor de frământat.
  5. Frământați aproximativ 10 minute pe o suprafață inflorită.
  6. Rotiți-vă într-un dreptunghi cu un știft care să nu depășească dimensiunea cositorului de paine pe care îl veți folosi și cu grosimea de aproximativ 1/3 inci.
  7. Pentru umplerea nucilor adăugați toate ingredientele de umplutură într-un procesator de alimente. Adăugați apa încet până se formează o consistență a pastei. Este posibil să nu aveți nevoie de toată apa.
  8. După ce pasta ta de nucă s-a format, întinde-te uniform pe aluat cu o spatulă sau cuțit de unt lăsând puțin spațiu în jurul marjelor
  9. Rotiți cu grijă aluatul într-o formă cilindrică și transferați într-un cositor ușor uns sau căptușit. Este posibil să fie nevoie să o strecurați ușor.
  10. Coaceți aproximativ 40-45 de minute cu aproximativ 335 ° F sau până când o scobitoare iese curată (rețineți că timpii de coacere vor varia în funcție de cuptorul dvs., astfel încât să fiți cu ochii pe pâinea).
  11. Se lasă să gătească ușor înainte de servire. Funcționează într-adevăr ca felie de mic dejun.