Nimic nu este la fel de răcoritor într-o zi de primăvară ca supa rece. Ei bine, înghețată, dar nu poți avea înghețată pentru prânz ... în fiecare zi. Această supă de castravete răcită este ușoară, asezonată artizanal cu cilantro și oferită un pic de condiment cu pico de gallo. Tofu de mătase conferă acestui piure o textură netedă și catifelată.



Supă de castraveți refrigerați cu Pico De Gallo (Vegan)

  • Fără lactate
  • Vegetarian

ingrediente

Pentru ciorba de castraveți:

  • 2 castraveți de casă fierbinte, decojiți și tăiați aproximativ
  • 1/2 cana cilantro
  • 1/2 lire Tofu de mătase
  • 3/4 cana bulion de legume
  • 1 cățel mare de usturoi
  • 2 lingurițe de vin alb sau oțet de șampanie
  • 1 linguriță sare kosher




Pentru Pico De Gallo:

  • 1 roșie mare, coaptă, sămânțată și tăiată fin
  • 1/4 cana ceapa alba, taiata marunt
  • 1/2 piper jalapeño, semănat și tocat
  • 1/2 din 1 var, sucit
  • 2 linguri ulei de măsline
  • Sarat la gust

preparare

Pentru a face supa de castraveți:

  1. Într-un blender, combinați toate ingredientele pentru ciorbă. Piureul până la netezire. Lăsați la frigider cel puțin două ore să se răcească înainte de servire. Condimentează după gust.

Pentru a face Pico De Gallo:

  1. Într-un bol mic, combinați roșii, ceapă, jalapeño, suc de lămâie și ulei de măsline. Toss de combinat. Gustati pentru condimentare si adaugati sarea corespunzator. Se răcește cu două ore înainte de servire pentru ca aromele să se dezvolte.

A servi:

  1. Ciorbă rece de smântână în castroane răcite.
  2. Spuneți cu grijă pico de gallo pe ciorbă, astfel încât să nu se plopească în partea de jos, dar se sprijină ușor deasupra.