Această supă se asortează cu castane dulci, cu nuci, cu conopidă prăjită, aromatice obișnuite (ceapă, țelină, usturoi) și un vârf de ierburi de Provence. Este bogat, pământesc, plin de inimă și foarte satisfăcător într-o zi rece de iarnă. Pentru un element strălucitor, am învârtit fiecare bol cu ​​ulei de lămâie de pătrunjel și o împrăștiere de semințe de dovleac încolțite crocante și un gomasio în două tonuri, care adaugă crunch și un finisaj sărat în gust.



Supă de conopidă de castane și prăjită cu ulei de pătrunjel lămâie (vegan, fără cereale)

  • Fără lactate
  • Rețete fără cereale
  • Vegetarian

calorii

116

Servește

4-6

ingrediente

Pentru ciorba:

  • 1 conopidă cu cap mediu (aproximativ 1 lire netratată), miez și frunze scoase, tăiate în flori (aproximativ 4 căni)
  • Ulei de masline
  • Sare și piper negru
  • 1 ceapă mare, feliată subțire
  • 1 tulpină de țelină, tocată
  • 2 căței de usturoi, feliate
  • 1/2 linguriță ierburi Provence
  • 1 cană castane aburite sau prăjite, tocate aproximativ
  • 3 - 4 căni bulion la alegere
  • Semințe de dovleac, pentru garnitură
  • Gomasio, pentru asezonare / garnitură (amestec de semințe de susan și condiment de sare)




Pentru uleiul de pătrunjel-lămâie:

  • 1/4 cană ulei de măsline
  • 2 linguri de pătrunjel tocat aproximativ
  • 1 linguriță coajă de lămâie

preparare

Pentru a face uleiul de pătrunjel-lămâie:

  1. Combinați 1/4 cană de ulei de măsline, pătrunjel tocat și coajă de lămâie într-un blender mic sau procesor alimentar. Amestecați până la neted. Poate fi făcut cu o zi înainte.

Pentru a face supă:

  1. Puneți conopida pe foaia de copt. Bateți cu 2 linguri ulei de măsline și presărați cu 1/2 linguriță sare. Toss de combinat. Întindeți într-un singur strat și prăjiți până când conopida este fragedă și rumenită în jurul marginilor, aproximativ 20 până la 25 de minute.
  2. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o oală cu supă sau cuptorul olandez, pe o flacără medie-mică. Adăugați ceapa, țelina, usturoiul, herbes de Provence și 1/4 linguriță sare. Gatiti pana ceapa este moale si incepe sa se caramelizeze, aproximativ 6 - 8 minute. Adăugați castanele și gătiți încă câteva minute.
  3. Puneți deoparte aproximativ 1/4 cană de flori de conopidă pentru a fi folosite ca garnitură. Răzuiește rădăcina de conopidă prăjită în oala cu supă. Adăugați suficient bulion pentru a acoperi legumele (aproximativ 3-1 / 2 căni). Mai simplu, parțial acoperit, timp de 15 minute. Scoateți din căldură și piure cu un blender de imersie (sau un blender obișnuit cu suport) pentru a textura dorită. Dacă supa este prea groasă, amestecați încă 1/2 ceașcă de bulion și reîncălziți la foc mic timp de câteva minute.
  4. Ciorba de ardei în castroane încălzite și garnisiți cu ulei de lămâie de pătrunjel, florete de conopidă rezervate (tăiate în bucăți mai mici, dacă sunt mari), semințe de dovleac și gomasio sau un vârf de sare făinată.

Informatii nutritionale

Per porție: calorii: 116 # carbohidrați: 25 g # grăsimi: 1 g # proteine: 4 g # sodiu: 575 mg # zahăr: 8 g Calcul fără a include ulei-lămâie de pătrunjel, gomasio sau sare adăugată după gust. Notă: Informațiile prezentate se bazează pe ingrediente și preparate disponibile. Nu trebuie să fie considerat un substitut pentru sfaturile unui nutriționist profesionist.