Nu există într-adevăr o „rețetă” standard pentru caponata în toată Sicilia, dar aceasta este versiunea finală. Este un antipasti vegetal dulce și acru, care combină vinetele, roșiile, țelina condimentată cu oțet îndulcit, cape sărate, ceapă și măsline verzi. Cu toate acestea, faceți așa cum fac și sicilienii și ajustați-vă la propriile gusturi. Mangia! Mânca în întregime!



Caponata siciliană (antipasto cu vinete siciliană) (vegană, fără gluten)

  • Vegetarian

ingrediente

  • 1 vinete mari, cubulete
  • Se presară sare de mare fină
  • 1/4 cană plus 2 linguri ulei de măsline extravirgin, împărțit
  • 1 ceapă galbenă mare, tocată
  • 1/2 cana telina tocata
  • 1 (15 uncii) de roșii italiene tăiate cubulețe
  • 1/2 cană de măsline verzi, feliate pe jumătate pe lungime
  • 3 linguri de capere ambalate în sare, clătite
  • 1/4 cana otet de vin rosu
  • 2 linguri de zahăr granulat
  • Ardei negru proaspăt crăpat și sare de mare fină, după gust
  • Ulei de măsline extra virgin
  • Busuioc proaspat tocat




preparare

  1. Așezați vinetele cubulețe într-un răcor și tocați bine cu o stropire de sare. Lasă vinetele să stea aproximativ o oră. Nu clătiți vinetele. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F.
  2. Așezați vinetele pe o foaie de copt căptușită. Se aruncă cu 2 linguri de ulei de măsline și se prăjesc 25-30 de minute sau până când pare ușor rumenit și are dimensiuni reduse.
  3. Între timp, într-o tigaie mare, se toacă ceapa tocată în 1/4 cană de ulei de măsline, ușor, aproximativ cinci minute. Adăugați în țelină și 2 linguri de apă și lăsați-le încă trei minute.
  4. Adăugați roșiile zdrobite și fierbeți timp de aproximativ cinci minute. Adăugați măslinele, caperele, oțetul și zahărul și lăsați la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Adăugați vinetele prăjite, amestecați și mai fierbeți încă cinci minute.
  5. Lăsați înmuierea să stea și să marinați cel puțin o oră (mai mult timp este mai bun). Îl poți lăsa pe blat sau îl poți pune la frigider pentru mai târziu.
  6. Înainte de a servi, adăugați o stropire de sare de mare, câteva piper proaspăt crăpat și câțiva gluguri de ulei de măsline, dacă doriți.
  7. Se servește la temperatura camerei sau se încălzește cu un pic de busuioc proaspăt tocat și niște pâine crustă.

notițe

Aceasta durează câteva zile la frigider și îngheață foarte bine!

Informatii nutritionale

Calorii totale: 1574 # glucide totale: 91 g # grăsimi totale: 84 g # proteine ​​totale: 12 g # sodiu total: 1576 g # zahăr total: 62 g Notă: informațiile prezentate se bazează pe ingrediente și preparate disponibile. Nu trebuie să fie considerat un substitut pentru sfaturile unui nutriționist profesionist.