Ca aproape toate lucrurile din viață, baozi sunt mai bine făcuți de la zero, cu dragoste. Chiar dacă ies cu câteva imperfecțiuni. Lentilele și cartofii dulci au făcut trucul perfect într-un sos de grătar de casă dulce, totul cuibărit în interiorul unui chiflă caldă și pernă cu aburi moale. Ce e mai bun decât un baozi? Nu prea mult. Dacă nu ați avut niciodată unul, sunteți într-o adevărată delicioasă.



Lentil Baozi (Vegan)

  • Fără lactate
  • Rețete fără gluten
  • Vegană bogată în carbohidrați
  • Fără nuci
  • Vegetarian

calorii

222

Servește

12

ingrediente

Pentru aluat:

  • 2/3 cană apă caldă
  • 2 linguri zahăr brun
  • 1 linguriță îndulcitor de malț orz (opțional)
  • 2 1/4 lingurițe drojdie instant
  • 2 3/4 cani făină universal
  • Spray de gătit antiaderent


Pentru umplere:

  • 1 cană linte roșie uscată
  • 3 căni de apă
  • 2 lingurite sare
  • 2 căței de usturoi, decojite și lăsate întregi
  • 2 lingurițe ulei de măsline
  • 1 ceapa galbena medie, taiata cubulete
  • 1 cartof dulce mediu, tăiat fin
  • 2 căței de usturoi, tocate mărunt
  • 1/4 linguriță cipotle chili pudră
  • 1/4 linguriță ghimbir măcinat
  • 1/4 cană zahăr brun
  • 1/2 cană ketchup
  • 2 lingurite muștar Dijon
  • 1 lingura otet de cidru de mere
  • 2 linguri oțet balsamic
  • 2 linguri sos vegan Worcestershire
raftoli vegani de squash butternut

preparare

  1. Pentru a începe chiflele, bateți împreună toate ingredientele de aluat într-un bol mic, cu excepția făinii, până nu mai există aglomerații de drojdie și se dizolvă zahărul. Se lasă să se odihnească aproximativ 5 minute într-un loc cald, până se spumă.
  2. Într-un bol mare, adăugați făina și apoi turnați în amestecul de drojdie încet, amestecând complet pentru a se combina complet.
  3. Frământați aluatul pe o suprafață inflorită timp de câteva minute, până când este neted și moale. Formați-vă într-o minge.
  4. Se spală vasul cu făină, se usucă și se acoperă cu un spray de gătit antiaderent. Puneți bila de aluat în vas și acoperiți ușor cu o cârpă de vase. Așezați într-un loc cald pentru a face dovada de aproximativ 1 oră, până când are dimensiunea dublată.
  5. Între timp, pregătiți umplutura aducând un vas mare cu linte, apă, sare și 2 căței de usturoi întregi, să fiarbă la foc mare. După ce a fiert, reduceți la foc mic și lăsați la foc mic timp de aproximativ 25 de minute sau până când lintea este fragedă. Se scurge foarte bine, extrăgând toată apa.
  6. În timp ce lintea se fierbe, se încălzește uleiul pe mediu într-o tigaie mare și se adaugă ceapa, usturoiul tocat, pudra de chili și chimbul măcinat. Se lasă să se rumenească aproximativ 5 minute, sau până ce ceapa începe să se rumenească.
  7. Adăugați cartofii dulci și săgeți încă 10 minute, până când încep să se înmoaie.
  8. Adăugați în restul ingredientelor de umplutură și continuați să gătiți, amestecând ocazional, până când lintea se termină la foc mic.
  9. După ce lintea este gata, scurgeți-le foarte bine și adăugați la amestecul de cartofi dulci. Gătiti peste mediu, amestecând ocazional, până când toată apa sau cea mai mare parte a dispărut. Ar trebui să fie o consistență păstuoasă, nu supărată. Asigurați-vă că nu se lipește și arde în partea de jos a tigaiei. Îndepărtați cele două căței de usturoi întregi și îndepărtați-le de la căldură când apa a dispărut.
  10. Odată ce aluatul este terminat în creștere, trageți-l în jos și rostogoliți-l într-un dreptunghi mare, plat, pe o suprafață inflorită. Acum, formați-vă într-un jurnal de lățime de 1-2 inch. Tăiați jurnalul în 12 felii.
  11. Pregătiți-vă aburul. Umpleți vasul cu câțiva centimetri de apă, puneți în coșul cu aburi, închideți capacul și duceți la fierbere. Adăugați baozi, asigurându-vă că lăsați spațiu între chifle. Este posibil să aveți nevoie să faceți acest lucru în loturi. Asigurați-vă că adăugați mai multă apă, în funcție de necesități.
  12. Între timp, întindeți patru felii de aluat în cercuri. Puneți aproximativ 2 linguri de umplutură într-o bucată din mijlocul cercului și apoi trageți în sus toate părțile și prindeți complet închis. Repetați cu restul de trei. Întoarceți astfel cusatura este pe partea inferioară și așezați-o pe o suprafață plană pentru a se odihni 10 minute.
  13. După ce apa fierbe și chiflele s-au odihnit, înveliți coșul cu aburi cu un spray antiaderent pentru gătit și așezați chiflele, fixați-le în coșul cu aburi. Încercați să nu le lăsați să se atingă dacă este posibil, deoarece acestea vor înăbuși la abur.
  14. Lăsați-le să fiarbă timp de 15 minute. Între timp, pregătește-ți următorul lot de chifle. Când s-au terminat aburirea, deconectați aburul și crăpați capacul doar un pic adânc. Foarte încet, ca pe parcursul unui minut, deschideți capacul. Dacă îl deschideți deodată, diferența de temperatură a aerului în comparație cu temperatura aburului va face ca chiflele să se prăbușească și să nu fie perne, ci în schimb dense, întărite și triste. Luați timpul pentru a deschide foarte, foarte lent, capacul. De asemenea, arunc o privire în interior pentru a mă asigura că nu cad atunci când deschid capacul. Scoateți-le cu o spatulă și lăsați deoparte să se răcească.
  15. Repetați cele două loturi rămase, asigurându-le că se lasă să se odihnească timp de 10 minute înainte de aburire și că capacul este deschis încet odată terminat aburirea. Adăugați mai multă apă, după cum este necesar și readuceți la fierbere înainte de aburire.
  16. Serviți cald. Acoperiți și rămășiți la frigider. Introduceți-le în cuptorul cu microunde timp de 20 de secunde înainte de mâncare, dacă sunt refrigerate.

Informatii nutritionale

Calorii totale: 2669 # glucide totale: 535 g # grăsimi totale: 18 g # proteine ​​totale: 80 g # sodiu total: 6922 g # zahăr total: 137 g per porție: calorii: 222 # carbohidrați: 45 g # grăsimi: 2 g # Proteine: 7 g # Sodiu: 577 mg # Zahar: 11 g Notă: Informațiile prezentate se bazează pe ingrediente și preparate disponibile. Nu trebuie să fie considerat un substitut pentru sfaturile unui nutriționist profesionist.