V-ați întrebat vreodată de ce este important să mâncați cereale integrale? Sau care este diferența dintre cerealele integrale și cerealele rafinate? Sau cum să faci orez brun care nu are gust bland? Atunci continuați să citiți! Cerealele integrale sunt diferite de boabele rafinate sau cele îmbogățite, deoarece cerealele integrale nu au eliminat tărâțele sau germenii prin procesul de măcinare. Acest lucru este important, deoarece cerealele integrale încă conțin enzime esențiale, fibre și vitamine b. Exemple de boabe integrale includ orez brun, quinoa, amarant și mei. Cerealele rafinate sunt cereale care au fost măcinate, îndepărtându-le de tărâțe și germeni, ceea ce duce la o pierdere de nutrienți. Cerealele rafinate au o textură mai moale și o durată de valabilitate extinsă, motiv pentru care sunt utilizate în alimente ambalate și procesate. Uneori, producătorii vor adăuga o parte din vitaminele b pierdute în timpul procesării în cereale, rezultând în boabe îmbogățite. Unele boabe îmbogățite sunt, de asemenea, fortificate cu nutrienți care nu sunt prezenți în mod natural în acel aliment, cum ar fi acidul folic sau fierul. Cu toate acestea, nu există nicio modalitate de a înlocui fibra care se pierde în timpul procesării. Deoarece fibra este ceea ce ne ajută să ne simțim plini, consumul de cereale integrale vă va ajuta să vă simțiți mai mulțumiți și vă vor oferi energie susținută. Am crescut mâncând orez alb așa că atunci când am început să mănânc orez brun a fost o schimbare vizibilă. Mi-au luat ani de zile să mă obișnuiesc cu diferența de gust și textură. Am observat și faptul că consumul de orez brunet îmi dădea uneori o durere de stomac. Apoi am învățat un truc important: înmuiați orezul! Înainte de gătit, îmi înmoaie orezul brun câteva ore sau peste noapte. Când este gătit, va produce orez cu o textură mai moale, cu un gust mai bun și este mult mai ușor pe sistemul digestiv. Pentru a evita ca orezul brun să nu aibă gust bland, îmi place să-l gătesc în bulion de legume și să adaug alte condimente pe măsură ce gătește.



Orez brun de bază (vegan)

  • Fără lactate
  • Fibre mari
  • Vegetarian

Servește

4

ingrediente

  • 1 cană orez brun
  • Apa pentru înmuiere
  • 2 căni de bulion de legume (sau apă)
  • condimente după gust




preparare

  1. Înmuiați orezul în apă timp de câteva ore sau peste noapte. Scurgere.
  2. Adăugați orez într-un vas mediu cu un capac bine fixat.
  3. Adăugați 2 căni de bulion de legume (sau apă).
  4. Acoperiți și lăsați să fiarbă aproximativ 30 de minute.
  5. Verificați orezul. Dacă orezul este ușor mestecat, îndepărtați capacul și gătiți până se evaporă restul de apă.
  6. Dacă orezul este încă greu, înlocuiți capacul și continuați să gătiți aproximativ 15 minute, până când orezul este mestecat.
  7. Când orezul este gata, scoateți de la foc și lăsați să stea 10 minute. Puf cu furculiță și se servește.