Aceste mici scurtături de căpșuni sunt minunate și festive. Cu boabele lor roșii rubine și cu norii pufos de cremă de nucă de nucă de vanilie biciuită, prăjită între un biscuit dulce, crud, făcut cu făină de orz pământos și ulei de cocos - mâncați-le la frescă după un grătar pentru un desert ușor și frumos de vară.



Shortcakes pentru căpșune rozmarin și cremă frântă de nucă de cocos (vegană)

  • Fără lactate
  • Vegetarian

ingrediente

Pentru biscuiții cu orz:

  • 1/2 cană + 2 linguri iaurt de nucă de cocos
  • 1/2 cană lapte de nucă de nucă de cocos complet (conserve)
  • 1 lingura otet de cidru de mere
  • 1 1/2 cani făină albă, pentru toate scopurile
  • 1/2 cană făină de orz
  • 3 linguri de zahăr brut granulat
  • 1/4 linguriță de coacere
  • 1 lingură praf de copt
  • 1/4 linguriță sare de mare fină
  • 4 linguri ulei de nucă de cocos solid, răcit (se răcește la congelator 10 min până la solid)
  • Puțin lapte de nucă de cocos amestecat cu puțin sirop de arțar pentru a peria
  • Puțin zahăr crud în plus pentru a se presara pe blaturi




Pentru căpșuni:

  • 2-2 1/2 cani de căpșuni, blaturi tăiate, căpșuni clătite și tăiate în felii groase
  • 2 pui de rozmarin, frunze tocate fin (aproximativ 3 lingurițe odată tocate)
  • 2 lingurițe de zahăr granulat brut (sau puțin mai mult dacă căpșunile tale nu sunt foarte dulci - gustă-le pentru a verifica)
  • 1/2 linguriță extract de vanilie
  • Zestă de 1 lămâie mică
  • stoarcere bună de suc proaspăt de lămâie
cupcakes cu migdale vegane

Pentru crema îmbufnată:

  • 2 cutii de lapte / smântână de nucă de nucă răcite (lăsați la frigider peste noapte sau mai mult dacă puteți)
  • Aproximativ 4-6 linguri de zahăr granulat brut (adăugați mai puțin pentru a începe, apoi adăugați mai mult la gust spre sfârșitul biciului)
  • 1-2 fasole de vanilie, semințe razuite (sau 2 lingurițe pasta de boabe de vanilie)

preparare

Pentru a face biscuiți:

  1. Preîncălziți cuptorul la 450 ° F
  2. Într-un bol mic, bateți împreună iaurtul de nucă de cocos, laptele de nucă de cocos și oțetul de cidru de mere, apoi lăsați deoparte câteva minute pentru a „activa”.
  3. Într-un bol mare, combinați făina albă, făina de orz, zahărul, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea. Scoateți uleiul de nucă de cocos răcit și solidificat din frigider / congelator și tăiat în bucăți. Se presară peste amestecul de făină și se taie în făină cu un blender, cuțit sau cu vârful degetelor. Tăiați uleiul de nucă de nucă de cocos în făină până când rămân vizibile mai ales mici bucăți de ulei de nucă de cocos, cu câteva bucăți mai mari vizibile.
  4. Adăugați amestecul de iaurt-lapte și pliați împreună până când nu sunt combinate, nu suprasolicitați aluatul și nu lăsați să se încălzească prea mult (păstrați uleiul de nucă de cocos la răcit!).
  5. Întoarceți aluatul pe o suprafață aromată și tapetați-l ușor până la grosimea de aproximativ 1/2 inci. Îndoiți aluatul în jumătate, apoi bateți-l din nou. Continuați să pliați pătrunderea până când ați pliat aluatul de 5 ori, apoi lăsați-l până când este gros de aproximativ 1/2 - 1 inch.
  6. Folosind un tăietor biscuit / scone de 2 inch, tăiați cât mai mulți biscuiți. Puteți lipi ușor toate resturile împreună pentru a face mai mulți biscuiți, dar încercați să nu lucrați prea mult aluatul dacă puteți sau nu vor fi foarte pufoși. Ar trebui să puteți tăia aproximativ 9 biscuiți.
  7. În timp ce tăiați biscuiții, așezați-le pe o tavă de copt căptușită cu pergament, așezându-le strâns, astfel încât să se ridice mai degrabă decât afară. Ungeți blaturile cu puțin amestec de lapte de cocos-arțar și apoi presărați cu cantitatea dorită de zahăr brut.
  8. Se introduce la cuptor și se coace 10-12 minute până se rumenesc. Se lasă să se răcească complet pe un suport de sârmă înainte de asamblarea shortcakes. Cel mai bine mâncat într-o oră sau două de la coacere.

Pentru a amesteca căpșunile:

  1. Amestecați toate ingredientele sub rubrica „căpșuni” și lăsați să stea timp de 10 - 20 de minute înainte de a monta scurtăturile.

Pentru a face crema de nucă de cocos:

  1. Scoateți partea groasă și cremoasă de pe partea de sus a copturilor răcite de lapte de nucă de cocos / cremă (economisiți puțin apa pentru smoothie-uri etc.) și așezați-o într-un vas mare de amestecare. Adăugați 4 linguri de zahăr și semințele de fasole de vanilie. Bateți împreună cu un bici electric manual, până când crema este pufoasă și formează vârfuri moi. Gustati acum frisca si adaugati putin mai mult zahar daca doriti, pana cand este suficient de dulce pe placul vostru. Continuați să bateți puțin mai mult crema până când încep să se formeze vârfurile dure.
  2. Folosiți-l imediat sau păstrați-l acoperit la frigider până când sunteți gata de servit (cred că are un gust mai bun după ce a fost răcit timp de o oră sau cam așa ceva, aroma vaniliei strălucește cu adevărat dacă îl lăsați să se răcească puțin! ) - dați-i un pic pentru a-l purta înapoi înainte de servire.

A asambla:

  1. Tăiați un biscuit în jumătate și așezați bucata de jos pe o farfurie, împrăștiați peste o mână de căpșuni și îngrămădiți o bucată pufoasă de frișcă de nucă de cocos. Acoperiți cu jumătatea superioară a biscuitului. Repetați cu celelalte biscuiți / fructe de pădure / cremă de nucă de cocos.