Un sandwich vietnamez delicios acum cu mai multe verzi! Această salată poate fi făcută ușor și într-un sandwich, dar am vrut să reduc din aportul meu de pâine și să mă bucur cu adevărat de toate aromele dinamice. Dacă sunteți fără gluten, puteți omite crutoanele vietnameze sau înlocuiți pâinea pentru marca dvs. preferată GF. Această salată este un pic mai implicată, dar nu vă lăsați intimidați de lista de ingrediente, merită bine. Această rețetă servește două salate mari și este vegană, ambalată în proteine ​​și fără nuci, cu o opțiune fără gluten disponibilă.



Salată de Bahn Mi cu Legume murate și crutoane vietnameze (Vegan)

  • Vegetarian

Servește

2

Timp de gătit

20

ingrediente

Pentru tempeh:
  • 8 uncii tempeh simplu
  • 1,5 linguri tamari
  • 1 lingura otet de cidru de mere
  • 1 lingura ulei de masline extravirgin
  • 2 ardei iute thailandez, felii SAU 1 lingură Sriacha (dacă nu doriți să fie picant, nu ezitați să omiteți)




Pentru legumele murate:
  • 3 linguri de oțet alb distilat
  • 0,5 linguri zahăr natural din trestie
  • 0,25 linguriță sare de mare cu cereale fine
  • 1 morcov mediu, decojit și tăiat în chibrituri
  • Ridiche de ½ daikon, capete tăiate și felii subțiri
Pentru crutoanele vietnameze (omiteți dacă sunteți fără gluten sau folosiți o pâine fără gluten la alegere):
  • 1 chiflă vietnameză, capete tăiate și tăiate în cubulețe mici
  • 1 cățel de usturoi, răzuit printr-un microplan
  • 3 linguri ulei de măsline extravirgin
branza albastra non lactata
Pentru pansament:
  • 0,25 cana vegana poate
  • 1 lingură suc proaspăt de lămâie
  • ½ cuișoare de usturoi, unsă printr-un microplan
Pentru salată:
  • ½ castravete, felii subțiri pe o prejudecată
  • ½ cană frunze de cilantro
  • 4 căni verzi (am folosit spanac pentru copii) împărțit între două boluri

preparare

Pentru Tempeh:
  1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade și aliniați două foi de copt cu hârtie pergament. Clătiți și uscați tempehul. Tăiați tempehul în 8 triunghiuri. Într-o tigaie superficială, bateți împreună restul ingredientelor. Marinați tempeh timp de 20 de minute, întorcându-se la jumătate.
Pentru legumele murate:
  1. Într-un bol mic, bateți împreună oțetul, zahărul și sarea, până când zahărul este complet dizolvat. Se adaugă legumele și se amestecă până se acoperă. Lăsați să stea timp de 30 de minute pentru a cules repede, în timp ce temperarea este în marinare. După 30 de minute, scurgeți și puneți deoparte.
Pentru crutoanele vietnameze:
  1. Într-un castron mediu (am clătit doar vasul cu murături) și am adăugat usturoiul și uleiul. Lăsați să stea 10 minute pentru a infuza uleiul cu usturoiul. Se strecoară usturoiul și se toarnă pâinea cubulată în ulei pentru a se înveli. Transferați pe o foaie de copt căptușită.
Pentru pansament:
  1. Bateti toate ingredientele impreuna intr-un bol mic si dati deoparte.
Pentru salată:
  1. După ce tempehul s-a marinat, transferați bucățile pe o foaie de copt căptușită și înapoi timp de 20 de minute, răsturnând la jumătatea drumului sau până când sunt crocante și rumenite. Când mergeți să răsturnați tempehul, adăugați crutoanele în cuptor și coaceți 10 minute până se termină tempehul. Dacă se rumenesc prea repede, scoateți din cuptor.
  2. Între timp, pregătiți salata cu legumele murate și pregătiți pansamentul.
  3. Odată ce tempeh-ul și crutoanele au terminat de gătit, asamblați restul salatei și amețiți dressingul deasupra