Există ceva despre combinația de cartofi dulci și verzi, care este deosebit de delicioasă - și hrănitoare. Mazarea cu ochi negri este o capsulă tradițională din Africa de Vest și adaugă o aromă pământească și o mulțime de proteine ​​acestui fel de mâncare. Această rețetă este ușor de jucat cu pentru a crea propria versiune preferată de tocană de alune. De exemplu, morcovii pot lua locul cartofilor dulci, iar varza sau okra pot înlocui gulerele. Serviti tocanita cu orez brun basmati sau cuscus integral de grau.



Fructe de nucă africană (Vegan)

  • Vegetarian

Servește

4 - 6

ingrediente

  • 2 linguri ulei organic de canola
  • 1 ceapă mare, tocată
  • 3 căței de usturoi, tocate mărunt
  • 2-3 ardei serrano sau jalapeno, tocate mărunt
  • 1 lingură de turtă proaspătă tocată
  • ½ linguriță chimen
  • 1/4 linguriță piper de caienă
  • Roșii cu 28 de uncii în suc, tăiate cubulețe (rezervați sucul)
  • 1 cană de bulion de legume (folosiți soi fără gluten dacă sunteți sensibil la gluten)
  • 2 cartofi dulci medii, decojiți și cubulați
  • 1 bucăți de verdeață cu bucăți, tulpini scoase, frunze tocate bine
  • ½ cană de unt natural de arahide
  • 1 mazăre de 15 uncie poate mazăre cu ochi negri, scursă și clătită
  • 1/3 cana cilantro tocat
  • Sarat la gust
  • ½ cană alune prăjite uscate
  • 1 var, tăiat în pană


preparare

  1. Încălziți uleiul într-un vas mare. Se servește ceapa, usturoiul, ardeii și ghimbirul la foc mediu timp de 7-8 minute. Adăugați chimen și cayenne și mai gătiți încă un minut. Adăugați roșiile și sucul lor, bulionul, cartofii dulci și verdeața. Se aduce la fierbere, se acoperă, se reduce căldura și se fierbe la foc mic 25 de minute.
  2. Adăugați unt de arahide și mazăre cu ochi negri și lăsați ușor 10 minute mai mult, neacoperite. Se adaugă cilantro și se condimentează după gust. Garnisiți cu alune și o stoarcere de var.