Achaari aloo gobi este o farfurie indiană cu cartofi și conopidă prăjită în mirodenii. Fiecare își face propria versiune a acestui fel de mâncare - rețeta ar putea chiar să difere între două gospodării diferite. Unii bucătari adaugă mirodenii mai devreme, alții adaugă mai târziu. Unii folosesc usturoiul pentru conopidă, alții nu. Secretul acestei versiuni este să nu lăsați conopida să se încingă și să devină moale, ca și cartofii, astfel încât să obțineți un contrast încântător între moale și ferm din legume și picant și proaspăt din ierburi.



Achaari Aloo Gobi: cartofi murati indian si conopida (vegana)

  • Vegetarian
plăcintă cu nuci de cocos fără gluten

ingrediente

  • 1 cană de flori de conopidă
  • 2 cartofi, tocați
  • 1 ceapă roșie mare, tocată fin
  • 2 linguri de muștar / ulei de măsline
  • 1/2 lingurita seminte de mustar
  • 1/2 lingurita seminte de chimen
  • 1/4 linguriță semințe de pădure (methi dana)
  • 1/2 lingurita seminte de fenicul
  • 1 lingurita seminte de coriandru, zdrobite
  • 1/4 lingurita de seminte de ceapa
  • 1/4 linguriță de asafetida, pudră de ceapă sau praf de usturoi
  • 1/2 linguriță pulbere de turmeric
  • Sarat la gust
  • 2 chilis verde, tocat
  • 1 linguriță de ghimbir, zdrobită
  • 1 linguriță de usturoi pisat
  • 1/2 cană de iaurt vegan
  • 2 linguri kasuri methi
  • 1 linguriță pulbere de curry
  • 1-2 linguri frunze proaspete de coriandru, tocate




preparare

  1. Încălziți o tigaie cu 2 căni de apă și un vârf de sare.
  2. Adăugați păduri de conopidă și cartofi tăiați. Lasă-le să fiarbă 5 minute.
  3. Scurgeți excesul de apă și dați deoparte.
  4. Încălziți uleiul într-o altă tigaie. Adăugați semințe de muștar, semințe de chimen, semințe de pădure, semințe de fenicul, semințe de coriandru zdrobit, semințe de ceapă și asafoetida și se unge până când se stropesc semințele.
  5. Adăugați ceapa mărunțită și lăsați până la translucid.
  6. Adăugați florete de conopidă, cartofi tăiați cubulețe, ghimbir zdrobit, usturoi zdrobit, pulbere de turmeric, pudră de curry, chilis verde și sare.
  7. Se presara in aproximativ 2 linguri de apa si se toarna.
  8. Se acoperă și se gătește la foc mediu timp de 3-4 minute.
  9. Adăugați iaurtul vegan și amestecați bine. Acoperiți și gătiți până când conopida este aproape gătită. Adăugați kasuri methi și amestecați bine.
  10. Acoperiți și gătiți încă 3 minute.
  11. Se îndepărtează de la căldură și se garnisesc cu frunze de coriandru tocat.
  12. Se servește fierbinte cu orez sau naan.